Les tableaux nutritionnels de Dishvera donnent une estimation pour une portion de la recette d’origine. Ils reposent sur des données relatives aux ingrédients, et non sur des analyses en laboratoire du plat préparé.
Sources et calcul
Nous additionnons les apports estimés des ingrédients indiqués, puis divisons le total par le nombre initial de portions. Les références comprennent USDA FoodData Central et, lorsque cela est précisé, les données des fabricants. Les notes accompagnant chaque tableau indiquent les sources utilisées et expliquent les éventuels modèles de calcul propres à la recette.
Ce qui est comptabilisé
Sans poids indiqué, nous utilisons un poids moyen par unité. Les valeurs manquantes sont estimées à partir d’aliments comparables ou d’un modèle expliqué. Les ingrédients facultatifs quantifiés, la farine du plan de travail, les enrobages et la dorure sont comptés intégralement, y compris les quantités maximales indiquées. Les accompagnements facultatifs non quantifiés sont exclus, sauf indication contraire. Les glucides incluent les fibres.
Pourquoi les résultats varient
Les marques, la taille des ingrédients, les références crues ou cuites, les pertes à la cuisson et les portions influencent le résultat. Le rendement en jus des agrumes et les infusions d’aromates ensuite retirés sont approximatifs. Les précisions propres à la recette priment sur ces règles générales.
Pour affiner votre estimation, utilisez vos étiquettes et pesez les portions. Signalez toute erreur via la page Contact, avec le lien de la recette et la valeur à vérifier.