Tabele wartości odżywczych na Dishvera zawierają szacunki dla jednej porcji oryginalnego przepisu. Obliczamy je na podstawie danych o składnikach, a nie badań laboratoryjnych gotowego dania.
Źródła i obliczenia
Sumujemy szacunkową zawartość składników odżywczych we wszystkich wymienionych produktach, a następnie dzielimy wynik przez pierwotną liczbę porcji. Korzystamy między innymi z USDA FoodData Central oraz danych producentów, jeśli zostały wskazane. Uwagi przy tabeli każdego przepisu podają źródła i wyjaśniają ewentualny szczególny model obliczeń.
Co uwzględniamy?
Jeśli nie podano masy produktu, przyjmujemy przeciętną masę jednej sztuki. Brakujące wartości szacujemy na podstawie podobnych produktów lub opisanego modelu. Opcjonalne składniki z podaną ilością, mąkę do podsypywania, panierkę i jajko do smarowania uwzględniamy w całości, łącznie z podanymi ilościami maksymalnymi. Dodatki do podania bez określonej ilości są pomijane, chyba że przepis mówi inaczej. Węglowodany obejmują błonnik.
Dlaczego wynik może się różnić?
Znaczenie mają marka, wielkość składników, dane dla produktów surowych lub ugotowanych, straty podczas gotowania i wielkość porcji. Ilość soku z cytrusów oraz napary z aromatycznych składników usuwanych przed podaniem są przybliżone. Szczegółowe uwagi przy przepisie mają pierwszeństwo przed tymi ogólnymi założeniami.
Aby doprecyzować własne obliczenia, korzystaj z etykiet użytych produktów i waż porcje. Błąd możesz zgłosić przez stronę Kontakt, podając link do przepisu oraz wartość wymagającą sprawdzenia.