Le poulet au pesto cuit au four avec des tomates cerises et de la mozzarella. Ajoutez le fromage en fin de cuisson pour qu’il fonde pendant que la viande termine de cuire.
Illustration par IA : L’image de la recette a été créée avec l’IA. Le plat préparé peut être différent.
Pourquoi vous aimerez cette recette
- Du pesto au basilic sur le poulet. Étalez le pesto sur chaque blanc assaisonné avant de mettre le plat au four.
- La mozzarella en fin de cuisson. Faites cuire le poulet d’abord, puis ajoutez le fromage pour la dernière étape afin qu’il fonde sur le pesto.
- Des tomates chaudes et le jus du plat pour servir. Faites cuire les tomates cerises à côté du poulet et versez-les avec le jus sur la viande après son repos.
Choix des ingrédients et repères de cuisson
Le pesto fournit l’essentiel de l’assaisonnement, avec des herbes, de l’huile et une base savoureuse réunies en un seul enrobage. Sa teneur en sel varie selon les marques, comme celle de la mozzarella : tenez-en compte en assaisonnant le poulet. Son épaisseur varie aussi ; étalez une couche souple plutôt que de laisser un gros tas au même endroit. Vérifiez la liste des ingrédients si vous choisissez un pesto sans fruits à coque ou sans produits laitiers.
L’épaisseur des blancs de poulet influe sur la régularité de cuisson. Quatre morceaux d’épaisseur similaire seront prêts plus uniformément qu’un mélange de pièces fines et épaisses. Les bords du pesto peuvent foncer au four ; leur couleur ne dit pas si le cœur du poulet est prêt. Contrôlez la partie la plus épaisse au thermomètre en visant 74°C (165°F).
Les tomates cerises ramollissent et rendent du jus autour du poulet. Mélangé au pesto, il forme un jus léger plutôt qu’une sauce épaisse à la crème. La mozzarella s’ajoute plus tard pour fondre sur le poulet sans rester exposée à la chaleur pendant toute la cuisson. Respectez le repos, puis arrosez chaque portion du jus de tomate et de pesto.
Poulet au pesto et aux tomates cuit au four
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 205 °C. Huilez légèrement un plat à gratin.
- Séchez le poulet et salez et poivrez. Placez les morceaux dans le plat, étalez du pesto sur chacun et répartissez les tomates autour.
- Faites cuire 18 minutes. Parsemez le poulet de mozzarella et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et que la partie la plus épaisse du poulet atteigne au moins 74 °C.
- Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le découper. Versez les tomates chaudes et le jus de cuisson dessus.
Notes
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Énergie | 389 kcal |
| Protéines | 47,7 g |
| Lipides | 17,8 g |
| Acides gras saturés | 5,7 g |
| Glucides (fibres comprises) | 7,3 g |
| Fibres | 1,3 g |
| Sucres | 3,9 g |
| Sodium | 688 mg |
Ces estimations sont calculées à partir des quantités d’ingrédients et de données de référence sur la composition des aliments, réparties selon le nombre indiqué de portions égales. Il ne s’agit pas de mesures en laboratoire. Les marques, les substitutions, les ajouts facultatifs et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.
Remplacements
Choisissez du pesto et du fromage sans produits laitiers si nécessaire. Les hauts de cuisse de poulet peuvent demander plus de cuisson: vérifiez toujours 74 °C à cœur.
Conservation et réchauffage
Conservez le poulet au réfrigérateur pendant 4 jours au maximum. Réchauffez-le à couvert jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur.
Idées de service
Accompagnez d’une salade verte ou de pain pour saucer les tomates.
Questions fréquentes
Pourquoi y a-t-il autant de liquide dans le plat ?
Les tomates et la mozzarella rendent toutes deux de l’eau, surtout des tomates très juteuses ou de la mozzarella fraîche conservée dans du liquide. Égouttez le fromage avant utilisation. Un peu de jus est attendu et sert à accompagner le poulet ; il n’a pas besoin de devenir une sauce épaisse.
Puis-je utiliser un autre pesto ?
Oui, mais la saveur change beaucoup. Un pesto à la tomate est plus doux et plus riche, tandis qu’un pesto aux herbes très marqué peut dominer. Gardez le même principe d’enrobage, vérifiez sa teneur en sel et contrôlez les éventuels allergènes sur l’étiquette plutôt que de vous fier à la couleur.
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