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A bowl of one-pot chili mac and cheese with ground beef, kidney beans, cheddar, and green onions

Macarrones con chili y queso en una olla

La carne picada, los frijoles rojos y los macarrones se cuecen juntos en una salsa de tomate especiada. Al final, el cheddar se funde en la olla y deja un plato cremoso y contundente.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 5 porciones
Tipo de plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 569
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 450 g de ternera picada (aproximadamente 15 % de grasa)
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana (unos 150 g), en dados
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (411 g) de tomate troceado con su jugo
  • 1 lata (425 g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 480 ml de caldo de carne, y algo más si hace falta
  • 1 cucharada (15 ml) de mezcla de especias para chili
  • 1 cucharadita (5 ml) de comino molido
  • ½ cucharadita (2,5 ml) de sal
  • ¼ de cucharadita (1,25 ml) de pimienta negra
  • 225 g de macarrones secos
  • 100 g de cheddar rallado
  • 60 ml de nata agria, opcional
  • 2 cucharadas de cebolleta picada, opcional

Utensilios

  • 1 olla grande o cacerola con tapa
  • 1 cuchara de madera
  • 1 Tazas y cucharas medidoras

Preparación
 

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Dora la carne picada durante 5 a 7 minutos, deshaciéndola con una cuchara. Comprueba que alcance al menos 71 °C en el centro y retira el exceso de grasa si hace falta.
  2. Añade la cebolla picada y sofríe unos 4 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
  3. Agrega el ajo y remueve 30 segundos sin dejar que se dore.
  4. Incorpora el tomate en dados con su jugo, los frijoles rojos escurridos, el caldo de carne, el condimento de chile, el comino, la sal y la pimienta. Raspa el fondo para desprender los jugos de cocción.
  5. Añade los macarrones sin cocer, sumérgelos en el líquido y lleva a ebullición.
  6. Baja a fuego medio-bajo, tapa y cocina de 12 a 14 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que la pasta esté tierna y se haya absorbido casi todo el líquido. Si hace falta, añade 60 ml de agua y cocina 2 o 3 minutos más.
  7. Retira la olla del fuego, añade el cheddar rallado y remueve hasta que se funda. Deja reposar 2 minutos para espesar la salsa.
  8. Reparte en boles y añade crema agria y cebolleta al gusto. Sirve caliente.

Notas

Usa una mezcla suave de especias para chili, no chile puro molido. Guarda las sobras hasta 4 días en la nevera o congela raciones hasta 2 meses. Caliéntalas bien con un poco de agua o caldo.
Los valores nutricionales estimados por ración se muestran en la información nutricional de esta receta. Las marcas, las sustituciones y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.