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Bean and cheese quesadilla wedges with salsa and sour cream

Quesadillas de frijoles y queso en 15 minutos

Con frijoles pintos, queso y tortillas preparas cuatro quesadillas crujientes en unos 15 minutos. Aplasta parte de los frijoles para que el relleno no se salga.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones: 4 porciones
Tipo de plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 584
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 lata (15 oz / 425 g) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados (aproximadamente 1 1/2 tazas / 250 g escurridos)
  • 1 1/2 tazas (150 g) de mezcla de queso mexicano rallado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile suave en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 8 tortillas de harina (8 pulgadas / 20 cm)
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, cantidad dividida o aceite en aerosol
  • 1/2 taza (120 ml) de salsa, opcional
  • 1/4 taza (60 g) de crema agria, opcional
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado, opcional

Preparación
 

  1. Pon los frijoles escurridos en un bol. Aplasta aproximadamente dos tercios con un tenedor y deja el resto entero. Añade el comino, el chile en polvo y la sal.
  2. Extiende cuatro tortillas y reparte el relleno entre ellas, dejando unos 1 cm libres en los bordes. Pon unos 38 g de queso en cada una, tapa con las tortillas restantes y presiona suavemente.
  3. Calienta una plancha grande o sartén a fuego medio. Píntala con la mitad del aceite o utiliza una capa fina de aceite en aerosol.
  4. Cocina las dos primeras quesadillas unos 2 minutos por lado, presionando con cuidado, hasta que se doren y el queso se funda.
  5. Pásalas a una tabla. Añade el aceite restante si hace falta y cocina las otras dos de la misma manera, unos 2 minutos por lado.
  6. Déjalas reposar 30 segundos, córtalas en triángulos y sírvelas con salsa, crema agria y cilantro si te apetece.

Notas

Escurre bien los frijoles y cocina a fuego medio. Los 15 minutos presuponen frijoles listos, queso rallado y una sartén donde quepan dos quesadillas.
Los valores nutricionales estimados por ración se muestran en la información nutricional de esta receta. Las marcas, las sustituciones y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.