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Chicken Lemon Rice Soup - AI-generated editorial food image for Dishvera

Sopa de pollo, limón y arroz

El limón y el huevo dan frescura y una textura suave a esta sopa de pollo con arroz. Mezcla primero los huevos con un poco de caldo caliente para que no cuajen al añadirlos a la olla.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 6 porciones
Tipo de plato: Sopa
Cocina: Mediterránea
Calorías: 257
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana (unos 150 g), cortada en cubitos
  • 2 zanahorias (unos 150 g), cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio (unos 100 g), cortados en cubitos
  • 1 libra (450 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 6 tazas (1,44 L) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/2 taza (95 g) de arroz blanco de grano largo, enjuagado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 huevos grandes
  • 1/3 taza (80 ml) de jugo de limón fresco

Preparación
 

  1. Calienta el aceite en una olla. Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio durante 5 minutos.
  2. Añade el pollo, el caldo, el arroz, el orégano, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición y cocina a fuego suave entre 18 y 22 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el pollo alcance al menos 74 °C en el centro.
  3. Con utensilios limpios, saca el pollo a un plato limpio. Desmenúzalo y devuélvelo a la olla.
  4. Bate los huevos con el zumo de limón. Incorpora poco a poco 240 ml de caldo caliente sin dejar de batir y vierte la mezcla en la sopa a fuego bajo. Remueve suavemente y sigue calentando la sopa a fuego bajo, sin que hierva, hasta que un termómetro de cocina marque 71 °C (160 °F).

Notas

Los valores nutricionales estimados por ración se muestran en la información nutricional de esta receta. Las marcas, las sustituciones y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.