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Red Wine Braised Beef - AI-generated editorial food image for Dishvera

Bœuf braisé au vin rouge

Ce bœuf mijoté lentement dans une sauce riche au vin rouge convient parfaitement à un repas de fête préparé à l'avance. Les étapes claires et les quantités métriques facilitent sa préparation pour Noël ou le Nouvel An.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 25 minutes
Portions: 8 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Calories: 528
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1.36 kg de paleron de bœuf, coupé en gros morceaux
  • 1 c. à café de sel fin
  • 1/2 c. à café de poivre noir
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile neutre
  • 1 gros oignon (environ 200 g), coupé en dés
  • 3 carottes (environ 225 g), coupées en morceaux
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe (30 g) de concentré de tomates
  • 480 ml de vin rouge sec
  • 720 ml de bouillon de bœuf pauvre en sel
  • 2 brins de thym frais
  • 1 feuille de laurier

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 165 °C. Salez et poivrez le bœuf. Faites-le dorer dans l'huile, en plusieurs fois, dans une cocotte allant au four, puis réservez-le sur une assiette.
  2. Faites cuire l'oignon et les carottes pendant 6 minutes. Ajoutez l'ail et le concentré de tomates et poursuivez la cuisson 1 minute.
  3. Versez le vin et grattez les sucs de cuisson. Laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, le bœuf et son jus.
  4. Couvrez et faites braiser au four pendant 2 1/2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette. Retirez les herbes et dégraissez la sauce avant de servir.

Notes

Les valeurs nutritionnelles estimées par portion figurent dans les informations nutritionnelles de cette recette. Les marques, les substitutions et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.