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Sweet Potato and Black Bean Bowls - illustrative image

Bowls de patate douce et haricots noirs

Patate douce, haricots noirs, riz, maïs et avocat composent un bol repas coloré. Réchauffez les haricots et le riz séparément, puis ajoutez l’avocat au moment de servir.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Mexicaine
Calories: 366
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 boîte (15 oz / 425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 2 tasses (370 g) de riz brun ou blanc cuit
  • 1 avocat, tranché
  • 1 tasse (160 g) de maïs
  • 1 citron vert coupé en quartiers
  • Salsa, pour servir

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez les patates douces avec l’huile, le cumin, le paprika et le sel.
  2. Faites rôtir 25 à 30 minutes en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
  3. Réchauffez séparément les haricots noirs, le riz et le maïs.
  4. Répartissez le riz dans les bols et ajoutez les patates douces, les haricots, le maïs, l’avocat et la salsa. Servez avec des quartiers de citron vert.

Notes

Coupez la patate douce en dés réguliers d’environ 2 cm, afin qu’ils cuisent à cœur avant de trop brunir.
Les valeurs nutritionnelles estimées par portion figurent dans les informations nutritionnelles de cette recette. Les marques, les substitutions et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.