Farce au pain, à la saucisse et aux pommes

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Farce au pain, à la saucisse et aux pommes

La saucisse, les pommes, la sauge et le pain au dessus croustillant composent un généreux accompagnement de fête. Les étapes claires et les quantités métriques facilitent la préparation pour Noël ou le Nouvel An.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 45

Temps total 1 10

Portions: 10 portions

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Américaine

Calories: 397

Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients

600 g de cubes de pain sec
450 g de chair à saucisse de porc
4 c. à soupe (56 g) de beurre
1 gros oignon (environ 200 g), coupé en dés
4 branches de céleri (environ 200 g), coupées en dés
2 pommes (environ 300 g), coupées en dés
2 c. à café de sauge séchée
1 c. à café de thym séché
720 ml de bouillon de poulet pauvre en sel
2 gros œufs, battus
1/2 c. à café de poivre noir

Préparation

Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un plat à gratin d’environ 23 sur 33 cm.
Faites cuire la chair à saucisse dans une grande poêle jusqu’à 71 °C à cœur. Transférez-la dans un grand saladier et égouttez l’excès de graisse.
Faites fondre le beurre dans la poêle. Faites cuire l’oignon, le céleri et les pommes 8 minutes. Ajoutez la sauge, le thym et le poivre.
Mélangez le pain, la saucisse et les légumes. Incorporez progressivement le bouillon, puis les œufs. Répartissez dans le plat.
Couvrez et faites cuire 25 minutes. Découvrez et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à 74 °C au centre.

Notes

Les valeurs nutritionnelles estimées par portion figurent dans les informations nutritionnelles de cette recette. Les marques, les substitutions et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.