Go Back
Four baked lemon herb chicken thighs with golden skin, garlic, and lemon wedges

Hauts de cuisse de poulet rôtis au citron et aux herbes

Rôtis au four avec du citron, de l’ail et des herbes, ces hauts de cuisse de poulet restent juteux sous une peau croustillante. Placez le citron à côté de la viande pour laisser la peau dorer.
Imprimer la recette Épingler la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Calories: 417
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 4 hauts de cuisse de poulet avec os et peau (environ 2 lb / 900 g au total)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 citron moyen
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • Quartiers de citron, facultatif pour servir

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 220 °C.
  2. Séchez soigneusement les hauts de cuisse de poulet et disposez-les dans un plat, peau vers le haut, en laissant de l’espace entre eux.
  3. Prélevez le zeste du citron et coupez-le en deux. Mélangez le zeste avec l’huile d’olive, l’ail, l’origan, le thym, le sel et le poivre. Pressez une moitié et réservez son jus.
  4. Frottez le dessus et les côtés des hauts de cuisse avec l’huile aux herbes. Coupez l’autre moitié du citron en rondelles et disposez-les autour du poulet, sans couvrir la peau. Versez le jus réservé dans le plat autour du poulet pour garder la peau sèche.
  5. Faites rôtir environ 35 minutes. Mesurez la température de chaque haut de cuisse sans toucher l’os : tous doivent atteindre au moins 74 °C à cœur.
  6. Laissez reposer le poulet 5 minutes.
  7. Versez un peu de jus de cuisson à côté du poulet et servez avec des quartiers de citron si vous le souhaitez.

Notes

Vérifiez chaque morceau dans sa partie la plus épaisse sans toucher l’os: 74 °C à cœur. Les 40 minutes annoncées comprennent 5 minutes de repos. Versez le jus de citron autour du poulet pour garder la peau croustillante.
Les valeurs nutritionnelles estimées par portion figurent dans les informations nutritionnelles de cette recette. Les marques, les substitutions et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.