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Garlic Butter White Bean Pasta - illustrative image

Pâtes au beurre à l'ail et aux haricots blancs

Haricots blancs, beurre à l’ail et citron transforment de simples pâtes en un repas complet. Un peu d’eau de cuisson réservée aide la sauce à bien les enrober.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Calories: 526
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 12 oz (340 g) de spaghettis ou de linguines
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail tranchées finement
  • 1 boîte (15 oz / 425 g) de haricots cannellini, égouttés et rincés
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif
  • 1 citron zesté et pressé
  • 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
  • 1/3 tasse (80 ml) d’eau de cuisson des pâtes réservée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation
 

  1. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
  2. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans la casserole sur feu moyen-doux. Ajoutez l’ail et faites-le cuire 1 minute sans le colorer.
  3. Ajoutez les haricots blancs et les flocons de piment et faites cuire 2 minutes. Incorporez les pâtes, le zeste et le jus de citron, le parmesan et l’eau de cuisson réservée.
  4. Mélangez jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes et les rende brillantes. Ajoutez un peu plus d’eau de cuisson si nécessaire et parsemez de persil.

Notes

Gardez le feu modéré: l’ail doit parfumer la sauce sans brûler ni devenir amer. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement avec un peu d'eau.
Les valeurs nutritionnelles estimées par portion figurent dans les informations nutritionnelles de cette recette. Les marques, les substitutions et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.