Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C. Placez la poitrine de dinde sur une grille dans un plat à rôtir.
- Mélangez le beurre, l’ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Séchez la dinde et frottez le mélange sur et sous la peau là où c’est possible.
- Versez le bouillon dans le plat. Faites rôtir 75 à 95 minutes et couvrez la dinde sans serrer d’une feuille d’aluminium si la peau colore trop vite.
- Mesurez la température en plusieurs points dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os. Sortez la dinde du four lorsqu’elle atteint au moins 74 °C et laissez-la reposer 20 minutes avant de la découper.
Notes
Utilisez un thermomètre de cuisine et nettoyez les surfaces et ustensiles qui ont touché la volaille crue. Conservez au réfrigérateur la dinde découpée dans les 2 heures jusqu'à 4 jours. Réchauffez les restes à 165 °F (74 °C).
Les valeurs nutritionnelles estimées par portion figurent dans les informations nutritionnelles de cette recette. Les marques, les substitutions et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.
Durée : prévoyez environ 2 h 05, soit 20 minutes de préparation, une estimation de 85 minutes au four et 20 minutes de repos. La cuisson indiquée est de 75 à 95 minutes ; la durée totale est donc d’environ 1 h 55 à 2 h 15. Prolongez la cuisson si nécessaire jusqu’à ce que les parties les plus épaisses atteignent 74 °C ; la durée seule ne permet pas de confirmer la cuisson.