Met spaghetti, tomaten uit blik, ui en knoflook zet je in één pan een eenvoudige avondmaaltijd op tafel. De pasta gaart in de tomatensaus, waardoor je weinig afwas hebt en elke sliert smaak opneemt.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Met gedroogde spaghetti, tomaten uit blik en wat kruiden heb je het meeste al in huis. Reken op ongeveer 25 minuten voor vier porties.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Pasta gaart in de saus. De spaghetti kookt rechtstreeks in tomaten uit blik en water, zonder aparte pan kookwater om af te gieten.
- Ui en knoflook als basis. Laat eerst de ui zacht worden en bak de knoflook kort mee voordat de tomaten, oregano en basilicum erbij gaan.
- De saus bijsturen. Roer tijdens het koken en voeg beetje bij beetje water toe als de saus dik wordt voordat de pasta gaar is.
Voorbereiding en keukengerei
Bereidingstijd: 5 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Totale tijd: 25 minuten | Porties: 4 | Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Uitrusting: Een grote pan of diepe koekenpan (minimaal 30 cm/12 inch), houten lepel, maatbekers en lepels.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Bij deze eenpansspaghetti wordt het zetmeel uit de pasta onderdeel van de tomatensaus, in plaats van met het kookwater te worden weggegoten. Dat geeft de saus body, maar maakt regelmatig roeren ook belangrijk: slierten op de bodem kunnen vastkleven voordat de spaghetti erboven zacht is. Gebruik een pan waarin je de gebroken slierten goed kunt bewegen en haal samengekleefde bundeltjes tijdens het roeren uit elkaar. Een glanzende saus die aan losse slierten blijft hangen, is een beter teken dat het gerecht klaar is dan een volledig droge pan.
Tomaten uit blik verschillen in dikte, waardoor de hoeveelheid vocht niet altijd hetzelfde uitpakt. Beoordeel de pasta en de saus samen. Stevige spaghetti in een dikke, nauwelijks bewegende saus heeft de kleine beetjes water uit de bereidingswijze nodig; gare spaghetti in een dunne saus heeft de beschreven afwerking zonder deksel nodig. Een beetje zichtbaar vocht terwijl de pasta nog kookt, is juist nuttig. De saus dikt verder in terwijl het zetmeel vocht opneemt en de gare spaghetti even staat.
De knoflook moet tijdens het korte bakken lekker gaan geuren zonder donkerbruin te worden. Die smaak trekt door de hele pan, terwijl verbrande knoflook de tomatensaus bitter kan maken. De optionele Parmezaanse kaas voegt zowel zout als rijkdom toe. Proef de saus daarom voordat je beslist of extra kruiding nodig is.
Eenpansspaghetti met eenvoudige tomatensaus
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie ongeveer 30 seconden op middelhoog vuur in een grote pan of diepe koekenpan.
- Bak de fijngesneden ui ongeveer 5 minuten, tot hij zacht en glazig is. Zet het vuur iets lager als de ui te snel bruin kleurt.
- Voeg de knoflook toe en bak al roerend 30 seconden mee, zonder hem te laten verbranden.
- Schenk de fijngesneden tomaten en het water erbij. Voeg de oregano, basilicum, het zout, peper en suiker toe en roer goed.
- Breek de spaghetti doormidden zodat hij in de pan past en leg hem in de saus.
- Breng al roerend aan de kook op middelhoog tot hoog vuur. Zet het vuur middellaag, leg het deksel schuin op de pan en laat 12 tot 15 minuten zacht koken. Roer elke 2 tot 3 minuten, tot de pasta beetgaar is en de saus is ingedikt.
- Proef en breng verder op smaak. Voeg, als de saus te dik is, telkens 60 ml water toe. Is hij te dun, laat dan nog 2 tot 3 minuten zonder deksel zacht koken.
- Verdeel de pasta over kommen, strooi er eventueel Parmezaanse kaas over en serveer meteen.
Notities
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 563 kcal |
| Eiwitten | 18,6 g |
| Vet | 9,1 g |
| Verzadigd vet | 1,4 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 103,8 g |
| Vezels | 8,3 g |
| Suikers | 14,0 g |
| Natrium | 962 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Vervangingen
| Ingrediënt | Vervanging | Waarop letten? |
| Spaghetti | Glutenvrije spaghetti, linguine of fettuccine | Kijk op de verpakking naar de gaartijd; glutenvrije pasta kan 1–2 minuten eerder gaar zijn. |
| Geplette tomaten | 1 blik hele gepelde tomaten van 800 g, glad gepureerd | Gebruik dezelfde hoeveelheid; de saus wordt wat gladder. |
| Gedroogde basilicum | ¼ kopje verse basilicum | Voeg het verse kruid pas na het koken toe. |
| Parmezaanse kaas | 2 eetlepels (15 g) edelgistvlokken | Zuivelvrij, met een andere smaak. |
| Olijfolie | Zonnebloem- of koolzaadolie | Het gerecht krijgt een neutralere smaak. |
Bewaren en opwarmen
- Koelkast: laat restjes snel afkoelen en bewaar ze maximaal 4 dagen afgesloten. Warm de pasta rustig op met ongeveer 60 ml water om de saus losser te maken. In de magnetron kan ook: dek losjes af en roer elke minuut om.
- Diepvries: vries afgesloten porties maximaal 2 maanden in. Ontdooi een nacht in de koelkast; de pasta kan na het opwarmen iets zachter zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse tomaten gebruiken in plaats van tomaten uit blik?
Ja. Gebruik ongeveer 900 g rijpe verse tomaten, ontveld en grof gehakt, in plaats van het blik van 800 g fijngemaakte tomaten. Laat de saus een paar minuten langer zacht koken om overtollig vocht te laten verdampen. Verse tomaten geven een lichtere, frissere saus dan tomaten uit blik.
Moet ik de spaghetti doormidden breken?
Doormidden gebroken spaghetti is gemakkelijker in één pan om te roeren, zeker als de pan breed is in plaats van hoog. Als je liever hele slierten gebruikt en een diepe pan hebt, kun je deze stap overslaan. Druk de pasta dan eventueel voorzichtig met een tang naar beneden zodra hij zachter wordt, zodat hij in de saus komt te liggen.
De saus is te dik of te dun. Wat kan ik doen?
Voeg bij een te dikke saus telkens 60 ml water toe en roer. Laat een te dunne saus nog 2–3 minuten zonder deksel zacht koken om overtollig vocht te laten verdampen. De uiteindelijke saus moet de pastaslierten bedekken zonder waterig te zijn.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja. Dit gerecht warmt goed op en is maximaal 4 dagen in de koelkast houdbaar. De pasta neemt tijdens het bewaren meer saus op. Voeg bij het opwarmen daarom een scheutje water toe om de juiste consistentie terug te krijgen.
Kan ik volkoren of glutenvrije spaghetti gebruiken?
Die zijn niet zonder meer uitwisselbaar binnen dezelfde eenpanskooktijd. Volkoren pasta kan meer vocht nodig hebben, terwijl glutenvrije slierten anders zetmeel kunnen afgeven en kwetsbaar kunnen worden. Gebruik de verpakking als leidraad en beoordeel de gaarheid, in plaats van aan te nemen dat de vermelde kooktijd altijd past.
Waarom zit er suiker bij de tomaten?
Een kleine hoeveelheid kan de scherpe smaak van tomaten verzachten. Proef eerst: van nature zoete tomaten hebben die aanpassing mogelijk niet nodig. Suiker herstelt geen bittere smaak door verbrande knoflook of pasta die aan de bodem is vastgebrand.
Laat een reactie achter