Ga terug
AI-generated illustration of smooth roasted tomato basil soup with a warm red-orange colour.

Geroosterde tomaten-basilicumsoep

Door tomaten, ui en knoflook eerst in de oven te roosteren krijgt deze basilicumsoep een volle smaak. Pureer de groenten met bouillon en voeg voor een romigere versie wat room toe.
Recept afdrukken Recept pinnen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 55 minuten
Porties: 6 porties
Gang: Soep
Keuken: Italiaans
Calorieën: 86
Ingrediënten Bereidingswijze Notities

Ingrediënten
  

  • 900 g rijpe tomaten, in vieren gesneden
  • 1 middelgrote gele ui (ongeveer 150 g), in partjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, gepeld
  • 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
  • 1/2 theelepel fijn zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 3 kopjes (720 ml) zoutarme groentebouillon
  • 1/2 kop (15 g) verse basilicumblaadjes
  • 120 ml slagroom, optioneel

Bereidingswijze
 

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Verdeel de tomaten, ui en knoflook over een bakplaat met opstaande rand en schep om met olijfolie, zout en peper.
  2. Rooster 30 minuten, tot de tomaten zacht worden en aan de randen kleuren.
  3. Doe de geroosterde groenten met hun vocht in een pan. Voeg de bouillon toe, breng zachtjes aan de kook en laat 8 minuten pruttelen.
  4. Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de basilicum en eventueel de room erdoor en verwarm nog 2 minuten zachtjes, zonder te laten koken.

Notities

Houd de staafmixer onder het oppervlak. Gebruik je een gewone blender, laat de stoom dan ontsnappen en mix kleine porties.
De geschatte voedingswaarden per portie staan bij de voedingsinformatie van dit recept. Merken, vervangingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.