Ingrediënten
Bereidingswijze
- Doe de uitgelekte bonen in een kom. Prak ongeveer twee derde met een vork en laat de rest heel. Roer de komijn, het chilipoeder en zout erdoor.
- Leg vier tortilla’s neer en verdeel het bonenmengsel erover, tot ongeveer 1 cm van de rand. Strooi op elke tortilla ongeveer 38 g kaas, leg de overige tortilla’s erop en druk zachtjes aan.
- Verhit een grote bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk met de helft van de olie of gebruik een dun laagje bakspray.
- Bak de eerste twee quesadilla’s ongeveer 2 minuten per kant en druk ze voorzichtig aan, tot ze goudbruin zijn en de kaas is gesmolten.
- Leg de gebakken quesadilla’s op een snijplank. Voeg zo nodig de rest van de olie toe en bak de andere twee op dezelfde manier, ongeveer 2 minuten per kant.
- Laat ze 30 seconden rusten, snijd ze in punten en serveer desgewenst met salsa, zure room en koriander.
Notities
Laat de bonen goed uitlekken en bak op middelhoog vuur. De tijd van 15 minuten geldt als de bonen klaarstaan, de kaas geraspt is en er twee quesadilla’s tegelijk in de pan passen.
De geschatte voedingswaarden per portie staan bij de voedingsinformatie van dit recept. Merken, vervangingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.