Cofnij
Sweet Potato and Black Bean Bowls - illustrative image

Miski z batatami i czarną fasolą

Bataty, czarna fasola, ryż, kukurydza i awokado tworzą kolorowy, sycący posiłek. Fasolę i ryż podgrzej osobno, a awokado dodaj tuż przed podaniem.
Drukuj przepis Przypnij przepis
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 30 minuty
Czas całkowity 45 minuty
Liczba porcji: 4
Rodzaj dania: Danie główne
Kuchnia: Meksykańska
Kalorie: 366
Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki
  

  • 2 średnie słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki drobnej soli
  • 1 puszka (425 g) czarnej fasoli, odsączonej i przepłukanej
  • 2 szklanki (370 g) ugotowanego brązowego lub białego ryżu
  • 1 awokado, pokrojone w plasterki
  • 1 szklanka (160 g) kukurydzy
  • 1 limonka, pokrojona w ósemki
  • Salsa do podania

Sposób przygotowania
 

  1. Rozgrzej piekarnik do 220 °C. Wymieszaj bataty z olejem, kminem rzymskim, papryką i solą.
  2. Piecz 25–30 minut, raz obracając, aż bataty będą miękkie i zarumienione.
  3. Podgrzej oddzielnie czarną fasolę i kukurydzę. Ryż może być świeżo ugotowany albo wcześniej szybko schłodzony, najlepiej w ciągu 1 godziny, przechowywany w lodówce w 4°C lub niższej temperaturze i nadal w ciągu 24 godzin od pierwotnego ugotowania. Wcześniej schłodzony ryż odgrzej tylko raz do 74°C, zjedz od razu i nie odgrzewaj ponownie.
  4. Rozłóż ryż do misek i ułóż na nim bataty, fasolę, kukurydzę, awokado i salsę. Podawaj z ćwiartkami limonki.

Uwagi

Pokrój bataty w równe kostki o boku około 2 cm, aby zmiękły w środku, zanim brzegi za mocno się przypieką.
Szacunkowe wartości odżywcze na porcję podano w informacjach żywieniowych tego przepisu. Marka produktów, zamienniki i wielkość porcji mogą zmienić wynik. Opcjonalne dodatki, dodatkowe dania podawane osobno oraz dodatkowa sól bez podanej ilości nie są uwzględnione w podstawowym oszacowaniu.
Ryż przechowuj oddzielnie: szybko schłodź, najlepiej w ciągu 1 godziny, zużyj w ciągu 24 godzin od pierwotnego ugotowania i odgrzej tylko raz do 74°C. Jeśli był wcześniej schłodzony, ogrzanie podczas składania jest już tym jednym odgrzaniem; zjedz go od razu.