Gekruid rundergehakt, bonen, tomaten en rijst garen samen in één pan. Strooi er op het einde kaas over en laat die onder het deksel smelten.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Gehakt en ui eerst bakken. Bak het rundergehakt met de ui voordat je de tacokruiden en rijst erdoor roert.
- Rijst, bonen en tomaten in één pan. De ongekookte rijst neemt runderbouillon op terwijl ze met zwarte bonen en tomatenblokjes onder een deksel gaart.
- Cheddar smelten onder het deksel. Laat de rijst rusten, maak haar los en strooi er kaas over; sluit de pan kort om die te laten smelten.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Witte langkorrelrijst zorgt bij deze eenpansmaaltijd voor losse korrels onder de gesmolten cheddar. Spoel de rijst en laat hem goed uitlekken voordat je hem toevoegt. De tomatenblokjes leveren zowel vocht als smaak, terwijl de zwarte bonen juist worden uitgelekt: als je die twee voorbereidingen verwisselt, klopt de vochtverhouding niet meer. Zilvervliesrijst, snelkookrijst en gewone witte langkorrelrijst zijn in de beschreven bereidingswijze niet zonder meer onderling uitwisselbaar.
Door het rundvlees en de ui te bakken ontstaat een hartige basis voordat de rijst onder het deksel gaart. Maak grote klonten gehakt los, zodat het vlees zich gelijkmatig door het gerecht verdeelt, en giet overtollig vet af zoals aangegeven. De hoeveelheden zout en chili in tacokruiden kunnen per merk sterk verschillen. Ook de bouillon en cheddar brengen smaak en zout mee, dus ga er niet van uit dat elke kruidenmix extra zout nodig heeft.
Houd het vuur laag genoeg om het geheel zachtjes te laten pruttelen zodra het deksel op de pan zit. Bij hard koken kan het vocht onderin verdwijnen voordat de bovenste rijstkorrels zacht zijn. Het rusten zonder vuur hoort bij de bereiding: de stoom verdeelt zich verder door de rijst en het mengsel laat zich gemakkelijker losmaken. Controleer of het rundvlees 71 °C (160 °F) bereikt en voeg daarna de cheddar toe, zodat die over de gare rijst smelt.
Eenpans tacorijst
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Bak het rundergehakt met de ui rul in een diepe koekenpan op middelhoog tot hoog vuur, tot het vlees niet meer roze is. Giet overtollig vet af.
- Roer de tacokruiden en rijst erdoor. Voeg de tomaten, bonen en bouillon toe en breng aan de kook.
- Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 18 minuten zacht koken. Haal van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten afgedekt staan.
- Controleer of het gehakt minstens 71 °C heeft bereikt. Maak de rijst los met een vork, strooi de kaas erover en leg het deksel 2 minuten terug om de kaas te laten smelten. Serveer met koriander en limoen.
Notities
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 404 kcal |
| Eiwitten | 26,2 g |
| Vet | 14,9 g |
| Verzadigd vet | 6,7 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 39,6 g |
| Vezels | 5,1 g |
| Suikers | 2,9 g |
| Natrium | 698 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Vervangingen
Gebruik kalkoengehakt en gaar het tot 74 °C. Een plantaardige gehaktvervanger kan ook; volg daarvoor de aanwijzingen op de verpakking.
Bewaren en opwarmen
Koel de tacorijst snel in ondiepe bakjes, idealiter binnen 1 uur, en gebruik binnen 24 uur na het koken van de rijst. Warm een portie hoogstens eenmaal door en door op tot 74 °C.
Serveerideeën
Schep er salsa, avocado en wat limoen bij; een knapperige salade past er ook naast.
Veelgestelde vragen
Waarom is de rijst na het koken met deksel nog hard?
De stand van het vuur, een slecht aansluitend deksel en vaak kijken kunnen allemaal beïnvloeden hoeveel stoom in de pan blijft. Kijk eerst of er nog vocht aanwezig is voordat je bepaalt wat er misging. Schraap en roer niet krachtig in een drooggekookte pan; zo kan een aangebrande onderste laag door de hele maaltijd terechtkomen.
Kan ik een andere soort bonen gebruiken?
Uitgelekte pintobonen uit blik passen goed bij de smaken. Kies gare bonen die hun vorm behouden en laat ze uitlekken zoals de zwarte bonen. Droge, ongekookte bonen passen niet binnen de bereidingstijd en hoeveelheid vocht van dit recept.
Meer recepten om te proberen: Chili-macaroni met kaas uit één pan · Sesamnoedels met rundergehakt.
Geef een reactie