Kip met pesto, kerstomaatjes en mozzarella gaat in één ovenschaal. Strooi de kaas er pas tegen het einde over, zodat hij smelt terwijl de kip gaart.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Basilicumpesto over de kip. Smeer elke gekruide kipfilet in met pesto voordat de schaal de oven in gaat.
- Mozzarella tegen het einde. Bak eerst de kip en voeg de kaas voor de laatste fase toe, zodat ze over de pesto smelt.
- Warme tomaten en braadvocht bij het serveren. Bak kerstomaatjes naast de kip en lepel ze met het vocht uit de schaal over het vlees dat heeft gerust.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Pesto levert het grootste deel van de smaak in dit gerecht: kruiden, olie en een hartige basis komen samen in één laagje. Het zoutgehalte verschilt per merk, net als dat van mozzarella. Houd daar rekening mee wanneer je de kip kruidt. Ook de dikte van pesto varieert: verdeel een dun laagje over de kip in plaats van op één plek een dikke schep te laten liggen. Controleer de ingrediëntenlijst als je een variant zonder noten of zuivel zoekt.
De dikte van de kipfilets bepaalt mee hoe gelijkmatig het gerecht gaart. Vier stukken van ongeveer dezelfde dikte zijn doorgaans gelijkmatiger klaar dan een combinatie van dikke en dunne stukken. De pesto kan tijdens het bakken aan de randen donkerder worden; de kleur van de bovenkant zegt niet of de kip vanbinnen gaar is. Controleer het dikste deel met een thermometer en houd 74 °C (165 °F) aan als kerntemperatuur.
De kerstomaten worden zacht en laten vocht los rond de kip. Dat vocht mengt zich met de pesto tot een lichte saus, geen dikke roomsaus. De mozzarella gaat er later bij, zodat de kaas over de kip kan smelten zonder de hele baktijd aan de hitte bloot te staan. Laat de kip rusten zoals aangegeven en schep vervolgens het vocht van de tomaten en pesto over elke portie.
Pestokip met tomaten uit de oven
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 205 °C. Vet een ovenschaal licht in.
- Dep de kip droog en kruid met zout en peper. Leg de stukken in de schaal en bestrijk ze met pesto. Verdeel de tomaatjes rondom.
- Bak 18 minuten. Strooi de mozzarella over de kip en bak nog 5 tot 8 minuten, tot de kaas is gesmolten en het dikste deel van de kip minstens 74 °C bereikt.
- Laat de kip 5 minuten rusten voor het aansnijden. Schep de warme tomaten en het braadvocht erover.
Notities
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 389 kcal |
| Eiwitten | 47,7 g |
| Vet | 17,8 g |
| Verzadigd vet | 5,7 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 7,3 g |
| Vezels | 1,3 g |
| Suikers | 3,9 g |
| Natrium | 688 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Vervangingen
Gebruik indien nodig pesto en kaas zonder zuivel. Kippendijfilet kan ook, maar heeft soms meer tijd nodig; controleer altijd of de kern 74 °C bereikt.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de kip maximaal 4 dagen in de koelkast. Warm afgedekt op tot ze ook in het midden goed heet is.
Serveerideeën
Serveer met een groene salade of met brood om de tomatensaus op te nemen.
Veelgestelde vragen
Waarom zit er zoveel vocht in de ovenschaal?
Tomaten en mozzarella geven allebei vocht af, vooral erg sappige tomaten en verse mozzarella die in vocht is verpakt. Laat de kaas voor gebruik uitlekken. Wat vocht in de schaal hoort bij dit gerecht en is bedoeld om bij de kip te serveren; het hoeft geen dikke saus te worden.
Kan ik een andere pesto gebruiken?
Ja, maar de smaak verandert dan duidelijk. Pesto op basis van tomaat smaakt zoeter en voller, terwijl sterk smakende kruidenpesto kan overheersen. Verdeel ook die pesto in een gelijkmatig laagje, controleer het zoutgehalte en beoordeel eventuele allergenen aan de hand van het etiket, niet van de kleur.
Meer recepten om te proberen: Kippendijen uit de oven met citroen en kruiden · Ovengebakken BBQ-kipdrumsticks.
Laat een reactie achter