Kippendijen met gerookt paprikapoeder en zacht gebakken kool komen samen in één pan. De appelciderazijn geeft het gerecht aan het einde een frisse toets.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Kip kruiden met gerookt paprikapoeder. Meng de stukjes kippendij met paprika, zout en peper voordat je ze bruin bakt.
- Kool bakken terwijl de kip apart ligt. Haal de gebakken kip kort uit de pan zodat ui en kool in de koekenpan zacht kunnen worden en kleuren.
- Bouillon om te garen, azijn op het einde. Doe de kip met bouillon terug voor het afgedekte garen en roer voor het serveren appelciderazijn erdoor.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Kippendijen passen goed in dit pangerecht: ze blijven sappig bij de kool en hebben genoeg rijke smaak om de milde zoetheid ervan in evenwicht te brengen. Paprikapoeder geeft de kip een warme, aardse smaak. Let tijdens het bakken op het gekleurde laagje: diep roodbruin geeft smaak, terwijl zwarte plekken erop wijzen dat de pan te heet is. De aanbaksels die achterblijven, brengen ook de bouillon op smaak.
Fijngesneden groene kool geeft dit gerecht zijn structuur. Dikke stukken van de stronk blijven hard nadat de bladeren zacht zijn geworden, dus verwijder de taaie kern voordat je de kool snijdt. Kool lijkt eerst veel ruimte in te nemen, maar slinkt wanneer er vocht vrijkomt. Laat genoeg van dat vocht verdampen om sommige randen te laten kleuren; een volle, waterige pan geeft een zachter en minder geroosterd resultaat. Ui voegt zoetheid toe zonder een aparte zoetstof.
De bouillon maakt de aanbaksels los en houdt het geheel tijdens de laatste fase met deksel vochtig. De kleine hoeveelheid appelciderazijn gaat er op het einde bij. Het zuur maakt de kool frisser en brengt de rijke smaak van de kip in balans. Proef na het toevoegen voordat je beslist of het gerecht meer zout nodig heeft. Een beetje vocht in de pan is prettig, maar de kool hoort er niet in te zwemmen.
Mogelijke vervangingen
Kipfilet kan ook, maar droogt sneller uit: controleer de kerntemperatuur tijdig. Voor een vleesloze versie kun je de kip vervangen door uitgelekte witte bonen en kippenbouillon door groentebouillon; verwarm de bonen volledig door.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt maximaal 4 dagen in de koelkast. Verwarm ze goed door voordat je ze serveert.
Serveeridee
Serveer met rijst of knapperig brood om de saus op te nemen.
Paprikakip met kool uit de koekenpan
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Kruid de kip met het gerookte paprikapoeder, zout en peper.
- Verhit de olie in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip 5 minuten aan en leg de stukken op een bord.
- Bak de ui en kool 7 tot 8 minuten in dezelfde pan en roer geregeld, tot ze zacht en lichtbruin zijn. Bak de knoflook de laatste 30 seconden mee.
- Doe de kip met eventueel vrijgekomen vocht terug in de pan en voeg de bouillon toe. Dek af en laat 6 tot 8 minuten garen. Meet in het dikste stuk kip een kerntemperatuur van minstens 74 °C.
- Roer de appelciderazijn erdoor, proef en breng zo nodig verder op smaak.
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 244 kcal |
| Eiwitten | 30,1 g |
| Vet | 9,6 g |
| Verzadigd vet | 2,1 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 9,0 g |
| Vezels | 3,2 g |
| Suikers | 4,2 g |
| Natrium | 454 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Veelgestelde vragen
Waarom is de kool waterig?
Kool laat van nature vocht los en door hem heel fijn te snijden komt meer oppervlak in contact met de pan. Houd het deksel tijdens het eerste bakken van de kool van de pan en laat zichtbaar vocht verdampen. Is de pan erg vol, roer dan minder vaak, zodat de bladeren contact kunnen maken met het hete oppervlak.
Hoe weet ik of de kip gaar is?
De bruine kleur zegt alleen iets over de buitenkant. Controleer het dikste deel van de kip met een voedselthermometer; dat moet 74 °C (165 °F) bereiken. Is één dij duidelijk dikker dan de andere, controleer die dan afzonderlijk in plaats van de hele pan te beoordelen op basis van het kleinste stuk.
Meer recepten om te proberen: Kip-groenteroerbak in 25 minuten · Ovengebakken BBQ-kipdrumsticks.
Laat een reactie achter