Couscous met gebakken champignons en erwten is snel klaar in één pan. Citroen en peterselie geven het gerecht vlak voor het serveren een frisse smaak.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Champignons bakken vóór het kookvocht. Bak de plakjes champignon eerst in olijfolie en voeg daarna kort knoflook en tijm toe.
- Couscous wellen van het vuur. Kook de diepvrieserwten eerst grondig gaar in de bouillon volgens hun verpakking. Breng de bouillon opnieuw aan de kook, roer de couscous erdoor en laat van het vuur 5 minuten afgedekt wellen.
- Peterselie en citroen na het losmaken. Maak de couscous los met een vork en werk af met gehakte peterselie en citroensap.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Door de champignons eerst bruin te bakken krijgt deze couscous een hartige basis. Laat de kastanjechampignons goudbruin worden voordat de knoflook en tijm in de pan gaan. Verdeel de plakjes over het hete oppervlak in plaats van ze op een hoop te laten liggen. Champignons laten tijdens het bakken vocht los. Zien ze er nat uit, dan moet dat vocht eerst kunnen verdampen voordat de buitenkant bruin kan worden.
Dit recept gebruikt gewone fijne couscous, die hete bouillon opneemt tijdens het rusten zonder vuur. Parelcouscous heeft een ander formaat en een andere bereidingswijze en gedraagt zich dus anders. Kook eerst de diepvrieserwten grondig gaar in de bouillon volgens hun verpakking. Breng de bouillon daarna opnieuw aan de kook, voeg de couscous toe en laat 5 minuten afgedekt wellen zonder vuur. Het deksel houdt warmte en stoom rond de korrels terwijl ze vocht opnemen.
Diepvrieserwten zorgen voor kleine groene accenten. Voeg ze bevroren toe aan de kokende bouillon en kook ze grondig gaar volgens hun verpakking; alleen wellen met de couscous is geen vervanging voor die kookstap. Maak de couscous na het rusten met deksel los met een vork, zodat de korrels zich rond de champignons verdelen. Peterselie en citroen zorgen voor een frisse afwerking. Voeg ze toe nadat de korrels vocht hebben opgenomen, zodat hun frisse karakter duidelijk te onderscheiden blijft van de gebakken champignons en tijm.
Couscous uit één pan met champignons en erwten
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de champignons 5 tot 6 minuten, tot ze kleuren.
- Voeg de knoflook en tijm toe en bak 30 seconden mee. Schenk de bouillon erbij, voeg zout en peper toe en breng aan de kook.
- Voeg de diepvrieserwten aan de kokende bouillon toe en kook ze grondig gaar volgens de aanwijzingen op hun verpakking. Breng de bouillon daarna opnieuw aan de kook. Roer de couscous erdoor, haal de pan van het vuur, dek af en laat 5 minuten wellen.
- Maak de couscous los met een vork en meng de peterselie en het citroensap erdoor.
Notities
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 242 kcal |
| Eiwitten | 9,0 g |
| Vet | 3,9 g |
| Verzadigd vet | 0,6 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 43,2 g |
| Vezels | 4,3 g |
| Suikers | 5,5 g |
| Natrium | 383 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Vervangingen
Gebruik volkoren couscous met de hoeveelheid vocht die de verpakking aangeeft. Spinazie kan de erwten vervangen.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de couscous maximaal 4 dagen in de koelkast. Warm hem op met een scheutje bouillon.
Serveerideeën
Serveer met een partje citroen en een frisse komkommersalade.
Veelgestelde vragen
Waarom zitten er klonten in de couscous?
Fijne couscous gaat samenpakken terwijl hij vocht opneemt. Maak de korrels na het rusten met deksel voorzichtig los met een vork: til ze op en haal ze uit elkaar in plaats van met een lepel te drukken. Controleer of je gewone couscous en de aangegeven droge hoeveelheid hebt gebruikt; een ander product of extra vocht verandert het resultaat.
Kan ik witte champignons gebruiken in plaats van kastanjechampignons?
Ja. Ze smaken milder, maar dezelfde aanwijzingen voor het bruin bakken gelden. Snijd gelijkmatige plakjes en laat het vrijgekomen vocht verdampen. Verse champignons passen beter bij deze stap dan champignons uit blik, die zachter zijn en extra vocht meebrengen.
Meer recepten om te proberen: Romige champignonsoep met wilde rijst · Wellington met spinazie en champignons.
Laat een reactie achter