Ga terug
AI-generated illustration of fine couscous with browned mushrooms, green peas and chopped parsley.

Couscous uit één pan met champignons en erwten

Couscous met gebakken champignons en erwten is snel klaar in één pan. Citroen en peterselie geven het gerecht vlak voor het serveren een frisse smaak.
Recept afdrukken Recept pinnen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Afgedekt wellen 5 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4 porties
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mediterraan
Calorieën: 242
Ingrediënten Bereidingswijze Notities

Ingrediënten
  

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 225 g cremini-champignons, in plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 1/2 kopjes (360 ml) zoutarme groentebouillon
  • 1 kop (175 g) droge couscous
  • 1 kopje (140 g) diepvrieserwten
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/2 theelepel fijn zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 eetlepel citroensap

Bereidingswijze
 

  1. Verhit de olie in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de champignons 5 tot 6 minuten, tot ze kleuren.
  2. Voeg de knoflook en tijm toe en bak 30 seconden mee. Schenk de bouillon erbij, voeg zout en peper toe en breng aan de kook.
  3. Voeg de diepvrieserwten aan de kokende bouillon toe en kook ze grondig gaar volgens de aanwijzingen op hun verpakking. Breng de bouillon daarna opnieuw aan de kook. Roer de couscous erdoor, haal de pan van het vuur, dek af en laat 5 minuten wellen.
  4. Maak de couscous los met een vork en meng de peterselie en het citroensap erdoor.

Notities

Laat de champignons eerst rustig bruinen en roer pas daarna vaker: zo kan het vocht verdampen en wordt de smaak voller.
De geschatte voedingswaarden per portie staan bij de voedingsinformatie van dit recept. Merken, vervangingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Tijd: reken op ongeveer 30 minuten, met 10 minuten voorbereiding, 15 minuten koken en 5 minuten afgedekt wellen. De kooktijd van de diepvrieserwten hangt af van hun verpakking; volg die aanwijzingen en verleng de totale tijd zo nodig.