Laagjes aardappel en broccoli garen in een romige, zelfgemaakte cheddarsaus. Deze ovenschotel vraagt wat tijd in de oven, maar de voorbereiding is eenvoudig.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- De groenten en saus garen samen in één ovenschaal.
- Je maakt de kaassaus zelf met boter, bloem en melk.
- De laatste laag cheddar wordt goudbruin in de oven.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Russet-aardappelen leveren zetmeel dat helpt de lagen samen te houden en de ovenschotel een stevige structuur geeft. Gelijke plakjes zijn belangrijker dan een perfecte vorm: dikke stukken kunnen hard blijven terwijl dunne zacht worden. Haal plakjes die aan elkaar kleven los, zodat de saus ertussen kan komen. Verdeel de broccoli in kleine roosjes die goed tussen de aardappellagen passen en geen grote openingen veroorzaken.
Door de geblancheerde broccoli goed te laten uitlekken voorkom je dat de kaassaus te waterig wordt. Let op druppels tussen de vertakkingen van de steeltjes en schud ze eruit voordat je de lagen maakt. De saus begint met boter en bloem, zodat de bloem goed verdeeld is voordat de melk erbij gaat. Door de melk geleidelijk toe te voegen voorkom je gemakkelijker klontjes. Klop ook langs de randen van de pan, waar zich bloempasta kan ophopen.
Dijonmosterd geeft een lichte scherpte, zodat de cheddarsaus niet vlak smaakt. Roer de kaas rustig door de ingedikte saus en laat hem smelten zonder de saus hard te laten borrelen. Een gladde saus blijft aan een lepel hangen en stroomt tussen de groenten. De uiteindelijke structuur van de aardappel is de belangrijkste controle: een mes moet door de middelste lagen glijden zonder op een hard of melig-droog plakje te stuiten.
Snijd de aardappelen in gelijke plakjes, bij voorkeur ongeveer 1/8 inch dik, zodat elke laag zacht wordt.
Mogelijke vervangingen
Je kunt broccoli vervangen door bloemkool. Een geschikte glutenvrije bloemmix kan de saus binden; volg de aanwijzingen op de verpakking.
Bewaren en opwarmen
Bewaar afgedekte restjes maximaal 4 dagen in de koelkast. Verwarm ze afgedekt opnieuw in een oven van 175 °C tot ze goed heet zijn.
Serveeridee
Een frisse groene salade vormt een prettig tegenwicht voor de romige schotel.
Aardappel-broccolischotel met cheddar
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een ovenschaal van ongeveer 23 × 33 cm in.
- Stoom of blancheer de broccoli 2 minuten en laat goed uitlekken.
- Smelt de boter in een pan. Klop de bloem erdoor en laat 1 minuut garen. Voeg al kloppend beetje bij beetje de melk toe en verwarm tot de saus iets dikker wordt. Roer de mosterd, het knoflookpoeder, zout, peper en ongeveer twee derde van de cheddar erdoor.
- Leg de helft van de aardappelplakjes, broccoli en saus in de ovenschaal. Herhaal met de rest. Dek stevig af met aluminiumfolie en bak 35 minuten.
- Verwijder de folie, verdeel de resterende cheddar erover en bak nog 10 tot 15 minuten, tot de saus borrelt en de aardappelen gaar zijn. Laat de schotel 10 minuten staan voor je hem serveert.
Notities
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 345 kcal |
| Eiwitten | 14,2 g |
| Vet | 16,4 g |
| Verzadigd vet | 9,4 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 37,3 g |
| Vezels | 4,8 g |
| Suikers | 6,5 g |
| Natrium | 559 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Veelgestelde vragen
Waarom zijn de aardappelen onder de goudbruine bovenkant nog hard?
De bovenkant kan bruin worden voordat de binnenkant gaar is, vooral bij ongelijke plakjes. Controleer op verschillende plaatsen door de lagen heen. Heeft de kaas al voldoende kleur, dek de schaal dan opnieuw af terwijl de aardappelen verder garen, zodat de bovenkant niet te donker wordt.
Waarom moet de ovenschotel rusten?
De saus is dunner wanneer de schaal net uit de oven komt. Door de aangegeven rusttijd stopt het borrelen en laten de lagen zich netter opscheppen. Het blijft een romige ovenschotel en wordt geen stevige gratin die je in plakken kunt snijden; schep bij elke portie wat saus mee.
Meer recepten om te proberen: Romige aardappel-preisoep · Geroosterde aardappelen met knoflook en Parmezaan.
Laat een reactie achter