Eieren garen in een kruidige tomatensaus met basilicum. Met wat knapperig brood erbij werkt dit gerecht als stevig ontbijt of eenvoudige avondmaaltijd.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- De tomatensaus en eieren garen in dezelfde ovenbestendige pan.
- Knoflook en oregano geven de tomaten smaak voordat je de eieren toevoegt.
- Verse basilicum gaat er na het bakken overheen; het brood serveer je bij de saus.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Geplette tomaten geven een saus die dik genoeg is om de eieren te dragen, met kleine stukjes voor de structuur. Ui verzacht het zuur met zoetheid en oregano geeft de basis een hartige kruidensmaak. Laat de saus eerst een samenhangend geheel worden voordat je de kuiltjes maakt: als er los vocht over het oppervlak loopt, kunnen de eieren uitvloeien in plaats van netjes op hun plaats te blijven.
Een brede, ovenbestendige koekenpan helpt de eieren te verdelen zonder ze te dicht bij elkaar te leggen. Maak duidelijke kuiltjes in plaats van de saus helemaal tot op het metaal weg te schuiven. De tomatensaus onder elk ei vormt een zachte onderlaag en de saus eromheen helpt het eiwit op zijn plaats te houden. De steel blijft na het bakken heet. Leg er daarom bij het serveren een ovenwant naast als zichtbare herinnering.
Basilicum komt het best tot zijn recht als frisse afwerking tegenover de gare tomaat en oregano. Scheur de blaadjes vlak voor het serveren, zodat hun geur goed merkbaar blijft. Brood is optioneel, maar de korst en het kruim dat saus opneemt vormen een prettig contrast met de zachte eieren en saus. Kijk vooral naar het eiwit om de gaarheid te beoordelen: controleer het gebied direct naast elke dooier, waar nog doorschijnende plekken kunnen zitten terwijl de buitenranden al gestold lijken.
Mogelijke vervangingen
Voeg witte bonen toe aan de saus voor een vullender gerecht. Peterselie kan de basilicum vervangen.
Bewaren en opwarmen
Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm ze goed door; de dooiers worden daarbij steviger.
Serveeridee
Serveer rechtstreeks uit de pan met knapperig brood om de tomatensaus op te nemen.
Eieren in tomaten-basilicumsaus uit de oven
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan. Bak de ui 4 minuten en voeg de knoflook de laatste 30 seconden toe. Roer de tomaten, oregano, zout en peper erdoor en laat de saus 8 minuten zacht koken.
- Maak acht kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Zet de pan in de oven.
- Bak 8 tot 12 minuten, tot de eiwitten helemaal gestold zijn. Gebruik voor zachte dooiers alleen in de schaal gepasteuriseerde eieren; bak anders door tot zowel de eiwitten als de dooiers stevig zijn. Voor mensen met een verhoogd risico: bak de eieren tot ook de dooiers stevig zijn.
- Strooi de basilicum erover en serveer met brood.
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 247 kcal |
| Eiwitten | 16,2 g |
| Vet | 13,5 g |
| Verzadigd vet | 3,7 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 17,6 g |
| Vezels | 4,2 g |
| Suikers | 9,9 g |
| Natrium | 803 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Veelgestelde vragen
Mogen de dooiers zacht blijven?
Gebruik voor dit recept gepasteuriseerde eieren als je een zachte dooier wilt serveren en zorg dat al het eiwit volledig gestold is. Laat bij ongepasteuriseerde eieren ook de dooiers stevig worden. Voor mensen met een verhoogd risico op voedselinfecties moeten zowel het eiwit als de dooier stevig zijn.
Waarom garen de eieren ongelijkmatig?
Eieren die dicht bij elkaar liggen en een ongelijkmatige laag saus kunnen op verschillende plaatsen in de pan anders garen. Verdeel de kuiltjes gelijkmatig en controleer elk ei, ook de eieren in het midden. Een gestolde buitenrand bij één ei betekent niet dat al het eiwit van alle eieren gaar is.
Meer recepten om te proberen: Geroosterde tomaten-basilicumsoep · Eenpansspaghetti met eenvoudige tomatensaus.
Laat een reactie achter