Aardappelen en zacht gebakken prei worden na het pureren een fluweelzachte soep. Verwarm de melk daarna rustig mee zonder de soep opnieuw te laten koken.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- De prei wordt zacht in boter zonder te bruinen en vormt zo een milde basis.
- Goed gare aardappelen geven de soep body bij het pureren.
- Je kunt ook maar de helft pureren en terugroeren voor wat stukjes aardappel en prei.
Vervangingen
Vervang boter en melk door olijfolie en ongezoete havermelk voor een zuivelvrije soep. Bloemige aardappelen maken haar iets dikker en luchtiger.
Praktische tip
Was gesneden prei in een kom koud water. Schep de prei eruit en laat het zand op de bodem liggen.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Yukon Gold-aardappelen geven deze soep van zichzelf een romige structuur en milde smaak. De aardappelen zorgen voor het grootste deel van de binding, zodat de melk de soep kan afronden zonder er een zware saus van te maken. Snijd de aardappelen gelijkmatig en laat ze heel zacht worden voordat je pureert. Stevige stukjes zijn moeilijker tot een egale soep te verwerken.
Tussen de lagen van prei kan aarde zitten, vooral waar het bleke deel overgaat in groene bladeren. Maak de gesneden laagjes tijdens het wassen los en controleer of er geen zand achterblijft. Het witte en lichtgroene deel is het malsst voor deze soep. Laat de prei zacht worden in boter zonder donkere bruine randjes; die veranderen zowel de smaak als de bleke kleur. Was gesneden prei in een kom koud water en til ze eruit, zodat het zand achterblijft.
Pureer niet langer dan nodig om de soep glad te maken. Lang pureren op hoge snelheid kan aardappelen lijmerig maken, dus extra pureren verbetert de structuur niet altijd. Gebruik je een kanblender, volg dan de aanwijzingen voor hete vloeistoffen en het laten ontsnappen van stoom; sluit hete stoom niet op. Verwarm zacht zodra de melk erbij zit. De soep hoort gemakkelijk van een soeplepel te lopen en een dun laagje in de kom achter te laten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de soep maximaal 4 dagen in de koelkast. Wil je haar invriezen, doe dat dan zonder melk en bewaar haar maximaal 2 maanden; voeg de melk pas na het opwarmen toe.
Romige aardappel-preisoep
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een ruime pan op matig vuur. Bak de prei 8 minuten zacht, zonder hem bruin te laten worden.
- Voeg de knoflook en tijm toe en bak 30 seconden mee. Doe de aardappelen, bouillon, zout en peper erbij.
- Breng aan de kook en laat 18 tot 22 minuten zacht koken, tot de aardappelen heel gaar zijn.
- Pureer de soep glad. Roer de melk erdoor en verwarm nog 3 minuten op laag vuur, zonder de soep te laten koken.
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 224 kcal |
| Eiwitten | 5,3 g |
| Vet | 5,2 g |
| Verzadigd vet | 3,0 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 41,3 g |
| Vezels | 4,6 g |
| Suikers | 8,2 g |
| Natrium | 429 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Veelgestelde vragen
Waarom is de soep lijmerig?
Te lang pureren, vooral in een snelle blender, kan te veel zetmeel vrijmaken en de aardappelen kleverig maken. Stop zodra de stukjes verdwenen zijn en de soep glad is. Is de soep alleen te dik, voeg dan voorzichtig wat bouillon toe. Dat maakt haar losser, maar herstelt de schade van te lang pureren niet volledig.
Kan ik de soep grof laten?
Ja. Pureer slechts een deel en roer dat terug door de rest, of gebruik een aardappelstamper voor een grovere soep. Controleer eerst of alle aardappelstukjes helemaal gaar zijn. De prei moet zacht en gemakkelijk te eten blijven; de bouillon houdt de romige structuur van de aardappel.
Meer recepten om te proberen: Aardappel-broccolischotel met cheddar · Geroosterde aardappelen met knoflook en Parmezaan.
Laat een reactie achter