Paprikapoeder en knoflookpoeder kruiden deze drumsticks voordat de barbecuesaus erop gaat. Bak de kip eerst en breng de saus tegen het einde in twee lagen aan. Controleer in het dikste deel, zonder het bot te raken, of de kip 74 °C bereikt; laat haar daarna nog 5 minuten rusten voordat je serveert.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Dep het vel droog en laat ruimte tussen de drumsticks, zodat het oppervlak kan bruinen.
- De saus gaat er na de eerste bakfase in twee lagen op, in plaats van tijdens de volledige oventijd.
- Meet in het dikste deel of de kip gaar is; de grootte van de stukken en de gekozen saus kunnen de timing beïnvloeden.
- Reken op ongeveer 55–60 minuten inclusief voorbereiding en de vermelde 5 minuten rust, met extra oventijd als de kip die nodig heeft.
Tijd: reken op ongeveer 55–60 minuten in totaal: 10 minuten voorbereiding, 40–45 minuten in de oven en 5 minuten rust. Is de kip in het dikste deel nog geen 74 °C, bak dan verder; meet zonder het bot te raken.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Door de kipdrumsticks voor het kruiden droog te deppen blijven de olie en specerijen beter aan het vel hangen. Gerookt paprikapoeder geeft een rokerige smaak, ook al wordt de kip in de oven bereid, en knoflookpoeder verdeelt zich gelijkmatig over het oppervlak. Laat ruimte tussen de stukken, zodat de hete lucht ook langs de zijkanten kan komen. Een volle bakplaat houdt meer vocht vast, waardoor het sauslaagje minder gemakkelijk kleverig wordt.
De barbecuesaus wordt in fasen aangebracht, omdat de suiker bij deze oventemperatuur snel donker kan worden. Tijdens de eerste ovenfase gaart de kip voordat de zoete saus aan de hitte wordt blootgesteld. Let na het bestrijken op een saus die aan de kip blijft hangen en kleverig oogt, met hier en daar donkerdere randjes. Zwarte saus of een scherpe brandlucht betekent dat je de bakplaat goed in het oog moet houden; het bewijst niet dat de kip gaar is.
Drumsticks verschillen in grootte, dus hun uiterlijk alleen is geen betrouwbare controle op gaarheid. Meet 74 °C (165 °F) in het dikste vlees, zonder met de thermometer het bot te raken. Tijdens het rusten kunnen de hete vleessappen zich weer verdelen voordat je serveert. Reken bij het plannen van de maaltijd alle fasen mee: de voorbereiding, de afzonderlijke bak- en bestrijkfasen en het rusten tellen allemaal mee voor de totale tijd.
Ovengebakken BBQ-kipdrumsticks
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg er eventueel een rooster op.
- Dep de kippenonderbouten droog en meng ze met de olie, het paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Leg ze met ruimte ertussen op de bakplaat.
- Bak 25 minuten in de oven. Draai de kip om, bestrijk haar met de helft van de barbecuesaus en bak nog 10 minuten.
- Bestrijk met de resterende saus en bak nog 5 tot 10 minuten, tot de saus kleverig is en het dikste deel van de kip minstens 74 °C bereikt. Raak met de thermometer het bot niet aan.
- Laat de kip 5 minuten rusten voor het serveren.
Notities
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 330 kcal |
| Eiwitten | 26,9 g |
| Vet | 17,1 g |
| Verzadigd vet | 4,1 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 15,4 g |
| Vezels | 0,6 g |
| Suikers | 12,0 g |
| Natrium | 814 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Vervangingen
Kies milde, pittige of minder zoete barbecuesaus naar smaak. Kippenbouten met bot kunnen ook; pas de gaartijd aan en controleer de kern.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de kipdrumsticks maximaal 4 dagen in de koelkast. Verwarm restjes opnieuw tot 74 °C.
Serveerideeën
Lekker met koolsalade en ovenaardappelen.
Veelgestelde vragen
Waarom glijdt de barbecuesaus van de kip?
Een erg nat vel of een bijzonder dunne saus kan een waterig laagje geven. Door de rauwe kip droog te deppen en de saus in fasen aan te brengen blijft die beter zitten. Verwacht een glanzend sauslaagje in plaats van een dikke gepaneerde korst; barbecuesaus wordt niet op dezelfde manier krokant als een droge buitenlaag.
Heb ik een rooster op de bakplaat nodig?
Een rooster is optioneel. Het houdt de drumsticks boven het vocht, zodat er onderlangs lucht kan circuleren en de onderkant minder nat blijft. Gebruik je geen rooster, leg de stukken dan met voldoende ruimte op de beklede bakplaat en keer ze zoals aangegeven. Bij beide werkwijzen blijft dezelfde controle met een thermometer nodig.
Meer recepten om te proberen: Paprikakip met kool uit de koekenpan · Kippendijen uit de oven met citroen en kruiden.
Laat een reactie achter