Bœuf braisé au vin rouge

Ce bœuf mijoté lentement dans une sauce riche au vin rouge convient parfaitement à un repas de fête préparé à l'avance.

Illustration par IA : L’image de la recette a été créée avec l’IA. Le plat préparé peut être différent.

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Substitutions

Remplacez le vin par du bouillon de bœuf supplémentaire avec 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique. La poitrine de bœuf peut remplacer le paleron.

Conseil pratique

Préparez ce plat la veille : la graisse refroidie se retire facilement et les saveurs se développent pendant la nuit.

Conservation et réchauffage

Faites refroidir rapidement et conservez au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Réchauffez les restes à cœur jusqu'à 74 °C.

Fiche recette

Bœuf braisé au vin rouge

Ce bœuf mijoté lentement dans une sauce riche au vin rouge convient parfaitement à un repas de fête préparé à l’avance. Les étapes claires et les quantités métriques facilitent sa préparation pour Noël ou le Nouvel An.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 25 minutes min

Portions: 8 portions

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Américaine

Calories: 528

Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients

  

• 1.36 kg de paleron de bœuf, coupé en gros morceaux
• 1 c. à café de sel fin
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile neutre
• 1 gros oignon (environ 200 g), coupé en dés
• 3 carottes (environ 225 g), coupées en morceaux
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe (30 g) de concentré de tomates
• 480 ml de vin rouge sec
• 720 ml de bouillon de bœuf pauvre en sel
• 2 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier

Préparation

 

1. Préchauffez le four à 165 °C. Salez et poivrez le bœuf. Faites-le dorer dans l’huile, en plusieurs fois, dans une cocotte allant au four, puis réservez-le sur une assiette.
2. Faites cuire l’oignon et les carottes pendant 6 minutes. Ajoutez l’ail et le concentré de tomates et poursuivez la cuisson 1 minute.
3. Versez le vin et grattez les sucs de cuisson. Laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, le bœuf et son jus.
4. Couvrez et faites braiser au four pendant 2 1/2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette. Retirez les herbes et dégraissez la sauce avant de servir.

Notes

Voir les valeurs nutritionnelles estimées et les explications ci-dessous.

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