Las judías verdes crujientes con almendras tostadas, mantequilla y limón forman una guarnición festiva clásica.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Sustituciones
Usa aceite de oliva en lugar de mantequilla para una versión vegana. Sustituye las almendras por semillas de girasol tostadas para una versión sin frutos secos.
Consejo práctico
Escalda las judías con antelación, pero sécalas bien para que se salteen en lugar de cocinarse al vapor.
Conservación y recalentado
Conserva en la nevera hasta 3 días. Recalienta brevemente en una sartén para mantener la textura.
Ficha de la receta
Judías verdes con almendras
Ingredientes
Preparación
- Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade las judías y cuécelas de 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.
- Escúrrelas y pásalas inmediatamente a un recipiente con agua y hielo. Escúrrelas de nuevo y sécalas bien.
- Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Tuesta las almendras de 2 a 3 minutos. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- Añade las judías, la sal y la pimienta y remueve hasta que estén calientes. Termina con el zumo de limón.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 114 kcal |
| Proteínas | 3,6 g |
| Grasas | 7,9 g |
| Grasas saturadas | 3,0 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 9,8 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Azúcares | 4,0 g |
| Sodio | 153 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlas con antelación?
Escalda y enfría las judías el día anterior. Termina la preparación en la sartén antes de servir.
¿Puedo usar judías congeladas?
Las frescas dan la mejor textura, pero puedes saltear brevemente judías congeladas previamente descongeladas.
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