El pescado blanco y las judías verdes se asan juntos en una bandeja con limón y pimienta. Comprueba el punto del pescado para que no se reseque.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Por qué te gustará esta receta
- Las judías verdes empiezan a asarse antes de añadir el pescado a la misma bandeja.
- La pimienta al limón sazona los filetes; el ajo en polvo da sabor a las judías.
- Las rodajas de limón se asan con el pescado y el zumo fresco completa el plato.
Sustituciones
Puedes usar bacalao, eglefino, abadejo o tilapia. Ajusta el tiempo al grosor de los filetes. Los espárragos sustituyen a las judías verdes.
Consejo práctico
Seca el pescado antes de hornearlo y comprueba los filetes finos algo antes para que no se pasen.
Ingredientes y señales de cocción
El grosor del pescado blanco puede variar aunque las porciones pesen lo mismo. Una parte fina de la cola se cocina de forma distinta a un corte grueso del centro; elige piezas de grosor parecido cuando sea posible. Seca la superficie para que el aceite y la pimienta al limón se adhieran al pescado en vez de resbalar y acumularse en la bandeja. Reparte el condimento por cada filete, dejando la carne visible debajo.
Las judías verdes necesitan más tiempo de horno que el pescado delicado, por eso entran antes en la bandeja. Extiéndelas para que el aire caliente llegue a sus lados; un montón compacto tiende a cocerse al vapor. Primero verás un color más vivo y después una superficie ligeramente arrugada con algunos puntos dorados. El grado de ternura depende del gusto, pero las judías deben resultar agradables al morder, no duras ni correosas.
Las rodajas de limón desprenden un aroma cítrico suave al calentarse, mientras el zumo añadido al final aporta un frescor más intenso. Revisa la mezcla de pimienta al limón antes de salar: las fórmulas varían y algunas ya llevan sal. El pescado está listo cuando alcanza 63 °C (145 °F) en la parte más gruesa; que la carne esté opaca y se separe en lascas es una señal adicional de textura, no un sustituto de la comprobación de temperatura.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda el pescado hasta 2 días en la nevera. Caliéntalo con cuidado para que no se reseque.
Ideas para servir
Sirve con arroz o patatas pequeñas; las judías verdes ya están en el plato.
Pescado con pimienta al limón y judías verdes
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Cubre una bandeja con papel de horno.
- Mezcla las judías verdes con 1 cucharada de aceite, la mitad de la sal y el ajo en polvo. Ásalas 8 minutos.
- Seca el pescado, úntalo con el resto del aceite y sazónalo con pimienta al limón y la sal restante.
- Aparta las judías a un lado de la bandeja y añade el pescado y las rodajas de limón. Hornea otros 10 a 12 minutos, hasta que el pescado esté opaco, se separe fácilmente en lascas y alcance 63 °C en el centro.
- Exprime limón fresco por encima del pescado y las judías justo antes de servir.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 206 kcal |
| Proteínas | 26,7 g |
| Grasas | 7,9 g |
| Grasas saturadas | 1,2 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 7,4 g |
| Fibra | 2,5 g |
| Azúcares | 3,1 g |
| Sodio | 372 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿Por qué las judías entran antes que el pescado?
Las judías necesitan más tiempo para ablandarse que los filetes. Ese primer asado permite avanzar su cocción sin mantener el pescado en el horno desde el principio. Comprueba la textura de las judías y el punto del pescado por separado.
¿Importa más la variedad de pescado o el grosor?
El grosor influye mucho en cómo se cocina cada porción. Elige filetes de tamaño parecido para obtener un resultado más uniforme. Aunque sean de la misma especie, un extremo fino puede terminar antes que una pieza gruesa. Empieza a comprobar las porciones finas antes y retira cada una cuando alcance la temperatura indicada; dejarlas todas hasta que termine la más gruesa puede secar las pequeñas.
¿Puedo utilizar pescado congelado?
Descongélalo siguiendo las instrucciones del envase antes de preparar esta receta. Las porciones congeladas sueltan más agua y se cocinan de forma menos previsible junto a las judías. Una vez descongeladas, seca bien la superficie y comprueba la temperatura del centro, sin guiarte únicamente por el tiempo de horno de la receta.
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