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Lemon Chickpea Rice Skillet - illustrative image

Arroz con garbanzos y limón en una sartén

El arroz y los garbanzos se cuecen juntos en un caldo con tomillo. Añade el limón y las espinacas al final para dar frescura al plato.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Reposo con la tapa puesta 5 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Tipo de plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 312
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza (190 g) de arroz blanco de grano largo, enjuagado
  • 1 lata (15 oz / 425 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • 2 tazas (60 g) de espinacas tiernas

Preparación
 

  1. Calienta el aceite en una sartén honda con tapa. Sofríe la cebolla 4 minutos y añade el ajo durante los últimos 30 segundos.
  2. Incorpora el arroz, los garbanzos, el caldo, el tomillo, la sal y la pimienta y lleva a ebullición.
  3. Tapa, baja el fuego y cocina entre 16 y 18 minutos sin levantar la tapa.
  4. Retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz tapado 5 minutos. Añade la ralladura y el zumo de limón y las espinacas. Tapa 2 minutos más, suelta el arroz con un tenedor y sirve.

Notas

Lava el arroz y mantén la sartén tapada mientras se cuece para que los granos queden uniformes.
Los valores nutricionales estimados por ración se muestran en la información nutricional de esta receta. Las marcas, las sustituciones y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Tiempo: calcula unos 40 minutos: 10 de preparación, unos 25 de cocción y acabado, más los 5 minutos de reposo con la tapa puesta. La estimación de cocción incluye los 2 minutos finales con las espinacas bajo la tapa. El tiempo para llevar el caldo a ebullición y el punto del arroz pueden cambiar el total; mantén los reposos indicados en el método.