El arroz y los garbanzos se cuecen juntos en un caldo con tomillo. Añade el limón y las espinacas al final para dar frescura al plato.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Por qué te gustará esta receta
- El arroz y los garbanzos se cuecen juntos. El arroz se cocina con garbanzos, cebolla, ajo y tomillo en caldo de verduras, en una sola sartén tapada.
- Reposo con la tapa antes de soltar el arroz. Mantén la tapa durante la cocción y el primer reposo y después separa los granos para servir.
- Limón y espinacas al final. Incorpora la ralladura, el zumo de limón y las espinacas tiernas una vez cocido el arroz.
Arroz con garbanzos y limón en una sartén
Ingredientes
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén honda con tapa. Sofríe la cebolla 4 minutos y añade el ajo durante los últimos 30 segundos.
- Incorpora el arroz, los garbanzos, el caldo, el tomillo, la sal y la pimienta y lleva a ebullición.
- Tapa, baja el fuego y cocina entre 16 y 18 minutos sin levantar la tapa.
- Retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz tapado 5 minutos. Añade la ralladura y el zumo de limón y las espinacas. Tapa 2 minutos más, suelta el arroz con un tenedor y sirve.
Notas
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 312 kcal |
| Proteínas | 8,7 g |
| Grasas | 5,4 g |
| Grasas saturadas | 0,7 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 57,7 g |
| Fibra | 5,4 g |
| Azúcares | 5,2 g |
| Sodio | 501 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Ingredientes y señales de cocción
El arroz blanco de grano largo enjuagado es importante para la textura de este plato. El enjuague retira parte del almidón superficial y ayuda a que los granos queden separados alrededor de los garbanzos. Escúrrelo bien para no llevar a la sartén agua que no se haya medido. Los garbanzos de conserva escurridos aportan un contraste firme con el arroz; dejar su líquido en la olla alteraría tanto el condimento como el líquido de cocción.
Ablanda la cebolla antes de incorporar el ajo. La cebolla debe perder su sabor crudo intenso y el ajo debe desprender aroma sin dorarse. Una vez que hierva el caldo, la fase tapada a fuego bajo debe ser suave y constante. Levantar repetidamente la tapa libera el vapor que necesita el arroz. El reposo posterior con tapa permite que la humedad se reparta entre los granos, que así se separan mejor sin aplastarse.
La ralladura y el zumo de limón cumplen funciones distintas: la ralladura aporta aceites cítricos aromáticos y el zumo aporta acidez. Evita la parte blanca y amarga al rallar. Las espinacas se añaden al final para que se marchiten con el calor del arroz sin una cocción prolongada. Incorpóralas suavemente y después usa un tenedor para separar los granos en lugar de remover con fuerza con una cuchara.
Sustituciones
Usa col rizada en vez de espinacas y deja que se ablande unos minutos más. El arroz integral necesita más líquido y tiempo, así que no puede cambiarse sin ajustar la receta.
Almacenamiento y recalentamiento
Enfría rápidamente el arroz con garbanzos en recipientes poco profundos y refrigera antes de 1 hora a 4 °C o menos. Consume antes de 24 horas desde la cocción original del arroz. Recalienta una sola vez hasta 74 °C en todo el plato y sirve inmediatamente; recalentar no reinicia el plazo.
Ideas para servir
Añade una cucharada de yogur y un poco más de limón al servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el arroz blanco por arroz integral?
El arroz integral necesita otro tiempo de cocción y, normalmente, una cantidad de líquido distinta. No es un cambio directo dentro de estas instrucciones. Usa el arroz blanco de grano largo especificado para que las fases de cocción tapada y reposo funcionen tal como se describen.
¿Por qué el arroz está pegajoso?
El exceso de almidón superficial, el agua adicional de ingredientes mal escurridos o remover con fuerza pueden contribuir a ello. Enjuaga y escurre bien, mantén la tapa cerrada durante la cocción y respeta el reposo tapado antes de separar los granos. Parte de la humedad debe asentarse durante ese reposo; mezclar con fuerza el arroz húmedo lo compacta más.
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