El pollo al pesto se hornea con tomates cherry y mozzarella. Añade el queso al final para que se funda mientras el pollo termina de hacerse.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Por qué te gustará esta receta
- Pesto de albahaca sobre el pollo. Extiende el pesto sobre cada pechuga sazonada antes de meter la fuente en el horno.
- Mozzarella hacia el final. Hornea primero el pollo y añade el queso para la última fase, de modo que se funda sobre el pesto.
- Tomates calientes y jugos para servir. Hornea los tomates cherry junto al pollo y sírvelos con los jugos de la fuente sobre la carne reposada.
Pollo al pesto al horno con tomates
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 205 °C. Engrasa ligeramente una fuente de horno.
- Seca el pollo, salpimiéntalo y colócalo en la fuente. Unta cada pieza con pesto y reparte los tomates alrededor.
- Hornea 18 minutos. Esparce la mozzarella sobre el pollo y hornea otros 5 a 8 minutos, hasta que el queso se funda y la parte más gruesa del pollo alcance al menos 74 °C.
- Deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo. Sírvelo con los tomates calientes y los jugos de la fuente.
Notas
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 389 kcal |
| Proteínas | 47,7 g |
| Grasas | 17,8 g |
| Grasas saturadas | 5,7 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 7,3 g |
| Fibra | 1,3 g |
| Azúcares | 3,9 g |
| Sodio | 688 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Ingredientes y señales de cocción
El pesto aporta la mayor parte del sabor de este plato, ya que combina hierbas, aceite y una base sabrosa en una sola cobertura. Su contenido de sal varía según la marca, al igual que el de la mozzarella, así que tenlo en cuenta al sazonar el pollo. La consistencia del pesto también cambia: extiéndelo en una capa ligera sobre el pollo, sin dejar un montículo espeso en un solo punto. Si necesitas una versión sin frutos secos o sin lácteos, comprueba la lista de ingredientes.
El grosor de las pechugas influye en la uniformidad de la cocción. Cuatro piezas de grosor parecido estarán listas de forma más uniforme que una mezcla de piezas gruesas y finas. Los bordes del pesto pueden oscurecerse durante el horneado; el color de la cobertura no indica si el centro del pollo está hecho. Comprueba la parte más gruesa con un termómetro y toma como referencia 74°C (165°F).
Los tomates cherry se ablandan y sueltan su jugo alrededor del pollo. Estos jugos se mezclan con el pesto y forman una salsa ligera en la fuente, en lugar de una salsa cremosa y espesa. La mozzarella se añade más tarde para que se funda sobre el pollo sin quedar expuesta al calor durante todo el horneado. Deja reposar el pollo como se indica y reparte los jugos de tomate y pesto sobre cada ración.
Sustituciones
Elige pesto y queso sin lácteos si hace falta. Los contramuslos pueden necesitar más tiempo; comprueba siempre que el centro alcance 74 °C.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda el pollo hasta 4 días en la nevera. Caliéntalo tapado hasta que esté bien caliente en el centro.
Ideas para servir
Acompaña con una ensalada verde o pan para mojar en la salsa de tomate.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay tanto líquido en la fuente de horno?
Tanto los tomates como la mozzarella sueltan agua, sobre todo si los tomates son muy jugosos o utilizas mozzarella fresca conservada en líquido. Escurre el queso antes de usarlo. Es normal que quede algo de líquido, que se sirve junto al pollo; no tiene que convertirse en una salsa espesa.
¿Puedo usar otro pesto?
Sí, pero el sabor cambiará bastante. Un pesto de tomate resulta más dulce e intenso, mientras que uno de hierbas de sabor fuerte puede dominar el plato. Extiéndelo de la misma manera, comprueba su contenido de sal y consulta la etiqueta para verificar los alérgenos, en lugar de guiarte por el color.
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