Estos muslos de pollo quedan jugosos por dentro y crujientes por fuera gracias al limón, el ajo y las hierbas. Coloca las rodajas de limón junto al pollo para que la piel se dore.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Si prefieres una cena contundente hecha en una olla, prueba también los macarrones con chili y cheddar.
Por qué te gustará esta receta
- La piel queda libre para dorarse. Seca los muslos, colócalos con la piel hacia arriba y pon las rodajas de limón al lado, sin cubrir la piel.
- Ralladura, zumo y rodajas de limón. La receta utiliza la ralladura, el zumo y rodajas de un limón junto con ajo, orégano y tomillo.
- El punto de cocción se comprueba en la parte más gruesa. Usa un termómetro sin tocar el hueso y deja reposar el pollo antes de servirlo con sus jugos.
Utensilios
Equipo: una bandeja para hornear con borde o una fuente para hornear, toallas de papel, un tazón pequeño y un termómetro de lectura instantánea.
Ingredientes y señales de cocción
Este asado busca conservar el sabor vivo del limón y dejar que la piel del pollo se dore. La ralladura aporta aceites cítricos aromáticos sin demasiado líquido, por lo que funciona bien en la mezcla de aceite y hierbas. El zumo se vierte alrededor de los contramuslos, no sobre la piel. Esa diferencia importa: una piel mojada dedica más tiempo a perder humedad antes de poder quedar crujiente. Secar primero las piezas da al horno caliente un mejor punto de partida.
Deja espacio visible entre las piezas y mantén la piel expuesta. Si se amontonan, el vapor queda atrapado donde se tocan y produce zonas pálidas y blandas, aunque el resto de la bandeja se esté dorando. Los contramuslos con hueso también varían de tamaño, así que el tiempo de asado orienta sobre cuándo comprobarlos, mientras que la temperatura indicada determina el punto final. Comprueba cada pieza en lugar de suponer que una representa a toda la bandeja.
Las rodajas de limón se ablandan en los jugos y pueden tener un sabor más concentrado que el limón fresco. Sírvelas como un toque opcional en lugar de exprimir automáticamente todas sobre el pollo. Prueba primero los jugos: su equilibrio dependerá de la acidez del limón y de cuánto líquido se haya evaporado. El reposo permite que el pollo se asiente antes de servir, sin necesidad de un golpe de calor adicional.
Sustituciones
| Ingrediente | Sustituto | Ten en cuenta |
|---|---|---|
| Contramuslos con hueso y piel | Contramuslos deshuesados y sin piel | Comprueba desde los 20 minutos y cocina hasta 74 °C; no habrá piel crujiente. |
| Contramuslos | Jamoncitos de pollo | Comprueba desde los 35 minutos y cocina hasta 74 °C en el centro. |
| Orégano | Hierbas italianas | La misma cantidad, con otros matices. |
| Ajo fresco | 1 cucharadita de ajo en polvo | Mézclalo con el aceite y las hierbas secas. |
Consejos prácticos
- Seca bien la piel antes de condimentar.
- Vierte el zumo y coloca las rodajas de limón alrededor del pollo, sin tapar la piel.
- No te fíes solo del color: mide la temperatura de cada pieza sin tocar el hueso.
- Las piezas pequeñas pueden estar listas antes.
Almacenamiento y recalentamiento
Enfría pronto las sobras y guárdalas tapadas en la nevera hasta 4 días. Recalienta en el horno a 175 °C hasta 74 °C en el centro. Puedes congelar el pollo hasta 3 meses; descongélalo una noche en la nevera y caliéntalo bien.
Contramuslos de pollo al horno con limón y hierbas
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Seca muy bien los muslos de pollo y colócalos en una fuente con la piel hacia arriba, dejando espacio entre las piezas.
- Ralla la piel del limón y córtalo por la mitad. Mezcla la ralladura con el aceite de oliva, el ajo, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Exprime una mitad y reserva el zumo.
- Frota la parte superior y los lados del pollo con el aceite aromatizado. Corta la otra mitad del limón en rodajas y colócalas junto al pollo, sin cubrir la piel. Vierte el zumo reservado alrededor del pollo para mantener la piel lo más seca posible.
- Hornea unos 35 minutos. Comprueba la temperatura de cada muslo sin tocar el hueso: todos deben alcanzar al menos 74 °C en el centro.
- Deja reposar el pollo 5 minutos.
- Pon un poco del jugo de cocción junto al pollo y sirve con gajos de limón si te apetece.
Notas
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 417 kcal |
| Proteínas | 26,3 g |
| Grasas | 33,0 g |
| Grasas saturadas | 8,1 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 2,7 g |
| Fibra | 0,4 g |
| Azúcares | 0,3 g |
| Sodio | 710 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿Dónde debo introducir el termómetro?
Introdúcelo en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso. Comprueba cada contramuslo por separado.
¿Por qué el pollo está hecho pero la piel sigue blanda?
La humedad y la falta de espacio son causas habituales. Comprueba si cayó zumo de limón sobre la piel, si las piezas se tocaban o si la piel estaba húmeda al empezar. En la próxima tanda, respeta la superficie seca y la separación indicadas en la preparación, en lugar de alargar la cocción solo para obtener más color.
¿Puedo usar contramuslos deshuesados o pechugas?
Necesitan una valoración distinta del asado. Quitar el hueso o cambiar a pechuga modifica el tamaño, el grosor y la manera en que se cocina la carne, así que el mismo tiempo aproximado no sirve directamente. Esta preparación está pensada para contramuslos con piel y hueso.
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