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Coconut Lime Chicken Curry - AI-generated editorial food image for Dishvera

Curry de pollo con coco y lima

El pollo y las judías verdes se cocinan en una salsa de coco suave, con zumo de lima al final. Sirve con arroz jazmín preparado por separado para obtener cuatro raciones.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 raciones
Tipo de plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 558
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 454 g de pechuga de pollo deshuesada, en trozos de bocado
  • 1 1/2 tazas estadounidenses (240 ml cada una) de arroz jazmín seco
  • 3 tazas estadounidenses (240 ml cada una) de judías verdes, limpias y partidas por la mitad
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
  • 240 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas (30 ml) de zumo de lima
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Agua para el arroz, según el envase

Preparación
 

  1. Mide 1 1/2 tazas de arroz jazmín seco y cuécelo aparte con la cantidad de agua indicada en el envase. Corta el pollo en trozos uniformes y prepara las judías.
  2. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora ligeramente el pollo durante 4–5 minutos, dándole la vuelta; terminará de cocinarse en la salsa.
  3. Añade el curry, la sal y la pimienta y remueve 30 segundos. Vierte la leche de coco, incorpora las judías y lleva a un hervor suave.
  4. Tapa y cocina suavemente 8–12 minutos, removiendo de vez en cuando. Las judías deben quedar tiernas y los trozos más gruesos de pollo alcanzar 74 °C. Añade un poco de agua si la salsa espesa demasiado pronto.
  5. Retira del fuego y añade el zumo de lima medido. Prueba y sirve el curry sobre el arroz cocido, repartido entre cuatro platos.

Notas

Los valores nutricionales estimados por ración se muestran en la información nutricional de esta receta. Las marcas, las sustituciones y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.