El pollo y las judías verdes se cocinan en una salsa de coco suave, con zumo de lima al final. Sirve con arroz jazmín preparado por separado para obtener cuatro raciones.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Sustituciones
Puedes sustituir el arroz jazmín por basmati y seguir sus tiempos de cocción. Elige curry suave o picante al gusto.
Conservación y recalentado
Enfría pronto las sobras y guárdalas tapadas en la nevera, preferiblemente separando el arroz del curry. Recalienta bien y consume el arroz al día siguiente.
Ficha de la receta
Curry de pollo con coco y lima
Ingredientes
Preparación
- Mide 1 1/2 tazas de arroz jazmín seco y cuécelo aparte con la cantidad de agua indicada en el envase. Corta el pollo en trozos uniformes y prepara las judías.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora ligeramente el pollo durante 4–5 minutos, dándole la vuelta; terminará de cocinarse en la salsa.
- Añade el curry, la sal y la pimienta y remueve 30 segundos. Vierte la leche de coco, incorpora las judías y lleva a un hervor suave.
- Tapa y cocina suavemente 8–12 minutos, removiendo de vez en cuando. Las judías deben quedar tiernas y los trozos más gruesos de pollo alcanzar 74 °C. Añade un poco de agua si la salsa espesa demasiado pronto.
- Retira del fuego y añade el zumo de lima medido. Prueba y sirve el curry sobre el arroz cocido, repartido entre cuatro platos.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 558 kcal |
| Proteínas | 33,1 g |
| Grasas | 19,1 g |
| Grasas saturadas | 12,0 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 63,3 g |
| Fibra | 3,3 g |
| Azúcares | 3,6 g |
| Sodio | 358 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿El arroz se mide seco o cocido?
Se mide seco, antes de cocinarlo.
¿Cuándo se añade la leche de coco?
Después de cocinar brevemente el curry en polvo, junto con las judías verdes.
¿Por qué parece que la salsa de coco se ha separado un poco?
La leche de coco puede formar pequeñas acumulaciones de grasa al calentarse, sobre todo si es un producto más graso. Esta salsa no tiene por qué parecer una emulsión de nata completamente lisa. Mantén el hervor suave indicado y remueve de vez en cuando, en lugar de hervir con fuerza para intentar alisarla.
¿Por qué se añade la lima fuera del fuego?
El zumo final aporta una nota ácida y fresca que contrasta con el coco y las especias. Remuévelo por toda la sartén para repartir la acidez. Reservarlo para el final también permite apreciar mejor lo que aporta.
¿Qué detalles sobre los ingredientes son importantes para esta receta?
La leche de coco da cuerpo a este curry sin harina ni una mezcla de almidón para espesar. La riqueza del producto varía: una leche de coco ligera deja una salsa más fluida que otra más espesa. El curry en polvo también cambia según la mezcla; aquí aporta el carácter especiado sin necesidad de una pasta de curry aparte. Removerlo con el pollo lo distribuye antes de que la leche de coco diluya la mezcla.
Las judías verdes cortadas por la mitad deben conservar su forma dentro de la salsa. Elige piezas de grosor parecido y mantén un hervor suave, comprobando tanto las judías como el pollo. El arroz jazmín se cocina aparte para conservar su textura, en lugar de absorber la cantidad limitada de salsa del curry. Sirve la mezcla de coco sobre el arroz y añade la lima al final.
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