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Hearty Lentil Vegetable Soup - AI-generated editorial food image for Dishvera

Sopa sustanciosa de lentejas y verduras

Las lentejas pardinas, el tomate y las verduras forman una sopa sustanciosa sin productos animales. Añade las espinacas y el limón al final.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 6 porciones
Tipo de plato: Sopa
Cocina: Mediterránea
Calorías: 256
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana (unos 150 g), cortada en cubitos
  • 2 zanahorias (unos 150 g), cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio (unos 100 g), cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas (285 g) de lentejas marrones o verdes, enjuagadas
  • 1 lata (411 g / 14,5 oz) de tomates cortados en cubitos
  • 6 tazas (1,44 L) de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 tazas (60 g) de espinacas tiernas
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón

Preparación
 

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio durante 6 minutos.
  2. Añade el ajo y cocina 30 segundos más. Incorpora las lentejas, el tomate, el caldo, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta.
  3. Lleva la sopa a ebullición. Baja el fuego y cocina entre 28 y 32 minutos con la tapa entreabierta, hasta que las lentejas estén tiernas.
  4. Retira la hoja de laurel. Incorpora las espinacas y el zumo de limón y cocina 2 minutos más.

Notas

Los valores nutricionales estimados por ración se muestran en la información nutricional de esta receta. Las marcas, las sustituciones y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.