Las lentejas pardinas, el tomate y las verduras forman una sopa sustanciosa sin productos animales. Añade las espinacas y el limón al final.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Por qué te gustará esta receta
- Las lentejas marrones o verdes conservan su forma en el caldo.
- La cebolla, la zanahoria y el apio se sofríen antes de añadir el tomate, las lentejas y las hierbas.
- Las espinacas y el zumo de limón completan la sopa cuando las lentejas están tiernas.
Sustituciones
Usa col rizada en vez de espinacas y añádela durante los últimos 8 minutos. Las lentejas verdes conservan mejor la forma; las rojas no son un sustituto directo aquí.
Consejo práctico
Las lentejas viejas pueden necesitar más caldo y tiempo. Guíate por su textura, además del reloj.
Ingredientes y señales de cocción
Las lentejas pardinas o verdes son adecuadas cuando quieres que conserven su forma en la sopa. Las rojas se deshacen con más facilidad y darían otra textura. Revisa las lentejas secas para retirar cualquier impureza y enjuágalas antes de cocinarlas. El punto se reconoce por su ternura: deben ceder fácilmente al morderlas, sin un centro seco y harinoso.
La cebolla, la zanahoria y el apio forman una base de verduras con distintos matices. Córtalos en trozos de tamaño parecido para no encontrar zanahoria dura junto a cebolla completamente deshecha en una misma cucharada. El tomate aporta acidez y pequeños trozos de fruta al caldo; el tomillo y el laurel dan un fondo de hierbas. Retira la hoja de laurel como indica la receta, ya que su textura rígida resulta desagradable en el plato.
Un hervor suave con la olla parcialmente tapada ablanda las lentejas sin evaporar demasiado líquido. Comprueba el fondo a medida que la sopa espesa, porque las lentejas pueden asentarse por debajo de las verduras. Las espinacas aportan un contraste verde al final. El zumo de limón realza el sabor y da viveza a las lentejas, así que ajusta la sal después de esa última incorporación.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda la sopa hasta 4 días en la nevera o 3 meses en el congelador. Caliéntala hasta que hierva suavemente y añade un poco de caldo si está espesa.
Sopa sustanciosa de lentejas y verduras
Ingredientes
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio durante 6 minutos.
- Añade el ajo y cocina 30 segundos más. Incorpora las lentejas, el tomate, el caldo, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta.
- Lleva la sopa a ebullición. Baja el fuego y cocina entre 28 y 32 minutos con la tapa entreabierta, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Retira la hoja de laurel. Incorpora las espinacas y el zumo de limón y cocina 2 minutos más.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 256 kcal |
| Proteínas | 13,3 g |
| Grasas | 5,4 g |
| Grasas saturadas | 0,8 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 41,9 g |
| Fibra | 8,1 g |
| Azúcares | 8,3 g |
| Sodio | 435 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿Hay que remojar las lentejas?
No. Enjuágalas y retira cualquier resto de impurezas antes de añadirlas a la olla.
¿Puedo congelar la sopa?
Sí. Enfría rápidamente en recipientes poco profundos y refrigera antes de 2 horas, o de 1 hora si la temperatura supera 32 °C. Una vez fría, congela en raciones hasta 3 meses.
¿Por qué tardan más en ablandarse mis lentejas?
La antigüedad de las lentejas y las condiciones de conservación influyen en su cocción; la acidez del tomate también puede retrasar que se ablanden. Prueba varias lentejas, no solo una. Si siguen firmes, continúa con un hervor suave y suficiente caldo o agua para mantenerlas sumergidas y evitar que se peguen al fondo.
¿Por qué ha quedado muy espesa la sopa que sobró?
Las lentejas siguen absorbiendo líquido mientras la sopa reposa. Añade un poco de caldo o agua al recalentar y remueve hasta recuperar una consistencia de sopa agradable. Prueba después de aligerarla, porque el líquido añadido cambia el equilibrio de sal, hierbas y limón.
Más recetas para probar: Curry de lentejas rojas a fuego lento · Ensalada mediterránea de lentejas.
Deja una respuesta