La patata y el puerro pochado dan una sopa aterciopelada al triturarlos. Después de añadir la leche, caliéntala despacio sin dejar que hierva.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Por qué te gustará esta receta
- El puerro se ablanda en mantequilla sin dorarse y aporta una base suave.
- Las patatas bien tiernas dan cuerpo a la sopa al triturarla.
- Puedes triturar solo la mitad y devolverla a la olla para conservar algunos trozos.
Sustituciones
Sustituye la mantequilla y la leche por aceite de oliva y bebida de avena sin azúcar si quieres evitar lácteos. Una patata harinosa da una crema algo más espesa.
Consejo práctico
Lava el puerro cortado en un cuenco de agua fría. Sácalo con cuidado y deja la arena en el fondo.
Ingredientes y señales de cocción
Las patatas Yukon Gold dan a esta sopa un cuerpo cremoso natural y un sabor suave. Su textura hace buena parte del trabajo, por lo que la leche puede redondear la sopa sin convertirla en una salsa pesada. Corta las patatas en dados uniformes y espera a que estén muy tiernas antes de triturar; los trozos duros dificultan obtener una sopa lisa y homogénea.
Los puerros retienen tierra entre sus capas, sobre todo donde la base clara se abre hacia las hojas verdes. Separa las capas cortadas y lávalas en un bol con agua fría; sácalas del agua para dejar la arena en el fondo y comprueba que no queden restos. Las partes blanca y verde clara tienen la textura tierna que necesita esta receta. Cocinarlos suavemente en mantequilla debe ablandarlos y darles un aroma dulce, sin bordes marrones oscuros que cambien el sabor y el color claro de la sopa.
Tritura solo hasta que la sopa esté lisa. La patata puede volverse gomosa si se bate demasiado a gran velocidad, así que seguir triturando no siempre mejora el resultado. Si utilizas una batidora de vaso, sigue sus instrucciones para líquidos calientes y salida de vapor, sin encerrarlo en un recipiente sellado. Después de añadir la leche, el calor suave mantiene la mezcla uniforme. La consistencia final debe permitir servirla con un cucharón y cubrir ligeramente el bol.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda la sopa hasta 4 días en la nevera. Si quieres congelarla hasta 2 meses, hazlo antes de añadir la leche; incorpórala después de recalentar.
Sopa cremosa de patata y puerro
Ingredientes
Preparación
- Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo. Sofríe los puerros durante 8 minutos sin que se doren.
- Añade el ajo y el tomillo y remueve 30 segundos. Incorpora las patatas, el caldo, la sal y la pimienta.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego suave entre 18 y 22 minutos, hasta que las patatas estén muy tiernas.
- Tritura la sopa hasta que quede fina. Añade la leche y calienta a fuego suave durante 3 minutos, sin dejar que hierva.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 224 kcal |
| Proteínas | 5,3 g |
| Grasas | 5,2 g |
| Grasas saturadas | 3,0 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 41,3 g |
| Fibra | 4,6 g |
| Azúcares | 8,2 g |
| Sodio | 429 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿Por qué ha quedado pegajosa la sopa?
Trabajar demasiado la patata cocida, sobre todo al batir a gran velocidad, puede liberar demasiado almidón y volverla gomosa. Para en cuanto desaparezcan los trozos y la sopa esté lisa. Si solo está demasiado espesa, aligérala suavemente con caldo; esto mejora su consistencia, pero no deshace por completo el efecto de haberla triturado demasiado.
¿Puedo dejar algunos trozos?
Sí. Tritura solo la mitad de la sopa y mézclala con el resto, o utiliza un machacador de patatas para un resultado más rústico. Asegúrate primero de que los trozos de patata estén completamente tiernos. Los puerros deben quedar blandos y fáciles de comer, y el caldo debe conservar el cuerpo cremoso de la patata.
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