La batata, la leche de coco y el curry suave forman una crema vegana. Añade el zumo de lima después de triturarla para darle un toque fresco.
En nuestra mesa
Cuando preparamos esta sopa en casa, gustó tanto que todos habían empezado a comer antes incluso de que la mesa estuviera puesta.
Fotos propias de nuestra cocina.
Por qué te gustará esta receta
- La batata tierna forma una base suave al triturarla, sin añadir harina.
- El jengibre y el curry dan sabor antes de incorporar la leche de coco.
- El zumo de lima se añade después de triturar para contrastar con el dulzor de la batata y el coco.
Sustituciones
Puedes sustituir el boniato por calabaza de invierno del mismo peso. Ajusta el picante con un curry en polvo suave o fuerte.
Elección de ingredientes y señales de cocción
La batata aporta cuerpo y dulzor natural a esta sopa. Córtala en dados uniformes de unos 2,5 cm para que se ablanden al mismo tiempo; de lo contrario, pueden quedar algunos trozos firmes en una crema que parece fina. Antes de triturarlos, los dados deben aplastarse fácilmente contra la pared de la olla. Un color naranja intenso no indica si el centro está tierno, así que comprueba un trozo grande.
Sofreír brevemente el curry junto con la cebolla, el ajo y el jengibre ayuda a distribuir su sabor por el aceite. Remueve y continúa con el siguiente paso en cuanto las especias desprendan su aroma. Una mezcla de especias quemada puede amargar toda la sopa, así que no esperes a que se oscurezca. Los currys en polvo varían en intensidad y sazón; por eso conviene probar la sopa al final en lugar de suponer que todas las marcas dan el mismo resultado.
La leche de coco ligera suaviza las especias y redondea el sabor. Tritura primero la batata con el caldo y después incorpora la leche de coco para poder valorar mejor la textura final. La lima aporta un contrapunto al dulzor y ayuda a que destaque el jengibre. Añade el zumo al final y comprueba el punto de sal una vez que todo esté mezclado.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda la sopa hasta 4 días en la nevera o 3 meses en el congelador. Caliéntala despacio hasta que hierva ligeramente.
Si buscas otra receta de sopa, prueba nuestra sopa de tomate asado y albahaca.
Sopa especiada de camote y coco
Ingredientes
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande. Sofríe la cebolla 5 minutos y añade el ajo, el jengibre y el curry en polvo durante los últimos 30 segundos.
- Incorpora las batatas, el caldo y la sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego suave entre 18 y 22 minutos, hasta que las batatas estén muy tiernas.
- Tritura la sopa hasta que quede fina e incorpora la leche de coco y el zumo de lima.
- Calienta a fuego suave 3 minutos más, prueba y ajusta el punto de sal.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 202 kcal |
| Proteínas | 3,7 g |
| Grasas | 7,2 g |
| Grasas saturadas | 3,9 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 32,7 g |
| Fibra | 7,5 g |
| Azúcares | 13,1 g |
| Sodio | 288 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la sopa menos cremosa?
Sustituye la mitad de la leche de coco por más caldo.
¿Con qué puedo adornarla?
Prueba cilantro picado, pipas de calabaza tostadas o una cucharada de yogur vegetal natural sin azúcar.
¿Por qué la sopa está más espesa de lo esperado?
El contenido de humedad y almidón de la batata puede variar. Añade caldo de verduras y remueve hasta que la crema caiga fácilmente de una cuchara. Ajusta la consistencia después de incorporar la leche de coco, ya que también cambia la textura.
¿Cómo evito una textura fibrosa?
Pela bien la batata y cuécela hasta que esté completamente tierna. Tritura a fondo, sin detenerte en cuanto desaparezcan los trozos grandes. Si aún quedan fibras, pasa la sopa por un colador para conseguir una textura más fina.
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