El brócoli y el cheddar dan sabor y una textura cremosa a esta sopa. Añade el queso a fuego bajo para que se funda sin formar grumos.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Por qué te gustará esta receta
- Los ramilletes pequeños de brócoli y la zanahoria rallada dan textura a la sopa.
- La mantequilla y la harina espesan el caldo antes de añadir la leche y el queso.
- Añadir el cheddar por puñados a fuego bajo ayuda a que se funda en una sopa suave.
Sustituciones
Usa coliflor en lugar de brócoli si lo prefieres. Una mezcla de harina sin gluten apta para salsas puede sustituir a la harina común; elige un queso que funda bien.
Consejo práctico
Aparta la olla del fuego antes de añadir el queso. Demasiado calor puede dejarlo granuloso.
Ingredientes y señales de cocción
La harina y la mantequilla forman la base que da cuerpo a esta sopa. Mezcla la harina con la cebolla ya ablandada para que quede bien impregnada de mantequilla y añade después el caldo poco a poco, sin dejar de remover. Al principio, la mezcla puede parecer muy espesa; alísala antes de incorporar más líquido. Verterlo todo de golpe dificulta deshacer los grumos de harina.
Los trozos pequeños de brócoli se cocinan de manera más uniforme y resultan más cómodos de comer en una sopa cremosa. La zanahoria rallada se ablanda en el caldo y aporta un ligero dulzor sin quitar protagonismo al brócoli. Decide qué textura prefieres antes de incorporar los lácteos: triturar solo parte de las verduras da una base más lisa y permite conservar algunos ramilletes. Las verduras deben estar tiernas antes de añadir la leche y el cheddar.
El cheddar curado aporta un sabor intenso sin tener que aumentar la cantidad de queso. Rallarlo de una pieza ayuda a que se funda de forma uniforme; algunos quesos rallados envasados contienen ingredientes que pueden alterar la textura. Baja el fuego e incorpora el cheddar poco a poco. Mantén la sopa terminada por debajo del hervor, ya que el calor excesivo puede separar el queso en grasa y partículas granulosas.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda la sopa hasta 4 días en la nevera. Caliéntala suavemente sin dejar que hierva; al congelarla, los lácteos pueden perder su textura cremosa.
Sopa de brócoli y queso cheddar
Ingredientes
Preparación
- Derrite la mantequilla en una olla grande y sofríe la cebolla 5 minutos. Incorpora la harina y cocínala 1 minuto.
- Vierte el caldo poco a poco mientras bates, hasta que la mezcla quede fina. Añade el brócoli, la zanahoria, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
- Cocina a fuego suave entre 15 y 18 minutos, hasta que el brócoli esté tierno. Si quieres una textura más espesa, tritura una parte de la sopa.
- Baja el fuego. Incorpora la leche y luego el cheddar a puñados pequeños, hasta que se funda. No dejes que la sopa hierva.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 285 kcal |
| Proteínas | 12,5 g |
| Grasas | 19,8 g |
| Grasas saturadas | 11,5 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 16,3 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Azúcares | 7,1 g |
| Sodio | 569 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿Por qué queda granuloso el queso?
El calor excesivo o añadir el queso demasiado deprisa puede impedir que se funda de forma uniforme y hacer que se separe. Aparta la olla del fuego y remueve suavemente. Incorporarlo poco a poco ayuda a evitarlo. Triturar puede mejorar la textura, pero no siempre permite recuperar por completo un queso que ya se ha separado.
¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí. Agrégalo sin descongelar y cocina hasta que esté completamente tierno.
¿Puedo dejar el brócoli en trozos?
Sí. Triturar es opcional y cambia la textura más que el sabor básico. Deja los ramilletes lo bastante pequeños para que quepan cómodamente en una cuchara y comprueba que estén tiernos antes de terminar la sopa con leche y queso.
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