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A bowl of one-pot chili mac and cheese with ground beef, kidney beans, cheddar, and green onions

Macaronis au chili et au fromage, en une seule cocotte

Dans ces macaronis au chili, le bœuf haché, les haricots rouges et les pâtes cuisent ensemble dans une sauce tomate épicée. Une poignée de cheddar ajoutée à la fin rend le plat crémeux.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 5 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Mexicaine
Calories: 569
Ingrédients Matériel Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 450 g de bœuf haché (environ 15 % de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune moyen (environ 150 g), en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 boîte (411 g) de tomates en dés avec leur jus
  • 1 boîte (425 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 480 ml de bouillon de bœuf, et un peu plus si besoin
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de mélange d’épices chili
  • 1 cuillère à café (5 ml) de cumin moulu
  • ½ cuillère à café (2,5 ml) de sel
  • ¼ de cuillère à café (1,25 ml) de poivre noir
  • 225 g de macaronis secs
  • 100 g de cheddar râpé
  • 60 ml de crème aigre, facultatif
  • 2 cuillères à soupe de cébette émincée, facultatif

Matériel

  • 1 grande marmite ou faitout avec couvercle
  • 1 cuillère en bois
  • 1 tasses et cuillères à mesurer

Préparation
 

  1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites revenir le bœuf haché en l’émiettant pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Vérifiez qu’il atteint au moins 71 °C à cœur et égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
  2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
  3. Ajoutez l’ail et remuez pendant 30 secondes sans le laisser dorer.
  4. Incorporez les tomates en dés avec leur jus, les haricots rouges égouttés, le bouillon de bœuf, le mélange chili, le cumin, le sel et le poivre. Grattez les sucs au fond de la cocotte.
  5. Ajoutez les macaronis secs, remuez pour les immerger et portez à ébullition.
  6. Baissez à feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 12 à 14 minutes. Remuez à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et aient absorbé l’essentiel du liquide. Ajoutez au besoin 60 ml d’eau et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
  7. Retirez du feu, incorporez le cheddar râpé jusqu’à ce qu’il fonde et laissez reposer 2 minutes pour épaissir la sauce.
  8. Répartissez dans des bols et garnissez éventuellement de crème fraîche et d’oignons nouveaux. Servez chaud.

Notes

Utilisez un mélange d’épices chili doux, pas du piment pur moulu. Gardez les restes 4 jours au réfrigérateur ou congelez des portions jusqu’à 2 mois. Réchauffez bien avec un peu d’eau ou de bouillon.
Les valeurs nutritionnelles estimées par portion figurent dans les informations nutritionnelles de cette recette. Les marques, les substitutions et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.