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Chicken and vegetable stir-fry with broccoli, red bell pepper, carrots, green onions, and sesame seeds

Sauté de poulet aux légumes en 25 minutes

Ce sauté réunit du poulet, du brocoli, du poivron et de la carotte dans une sauce légère au soja et au gingembre. Préparez tous les ingrédients avant de chauffer le wok : la cuisson va vite.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Chinese
Calories: 307
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1 lb (450 g) de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en fines lanières
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de sauce soja faible en sodium, pour le poulet
  • 1 cuillère à soupe (8 g) de fécule de maïs, pour le poulet
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
  • 2 tasses (200 g) de fleurons de brocoli
  • 1 poivron rouge moyen (environ 150 g), tranché
  • 1 carotte moyenne (environ 100 g), tranchée finement
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de gingembre frais émincé
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja faible en sodium, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe (20 g) de miel
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs, pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
  • 4 tasses (environ 800 g) de riz blanc cuit, facultatif pour le service
  • 1 cuillère à café de graines de sésame, facultatif
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts tranchés, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé, facultatif pour le piquant

Préparation
 

  1. Mélangez les émincés de poulet avec 45 ml de sauce soja et 8 g de fécule de maïs. Laissez reposer 5 minutes pendant que vous préparez les légumes et la sauce.
  2. Pour la sauce, fouettez 30 ml de sauce soja avec le miel, le vinaigre de riz, 1 cuillère à café de fécule de maïs et l’eau.
  3. Chauffez un grand wok ou une poêle à feu vif. Versez l’huile végétale et inclinez la poêle pour en couvrir le fond.
  4. Étalez le poulet en une seule couche. Laissez-le cuire 1 minute sans le toucher, puis faites-le sauter 3 à 4 minutes. Vérifiez que plusieurs morceaux épais atteignent au moins 74 °C à cœur et transférez le poulet sur une assiette propre.
  5. Faites sauter le brocoli, le poivron et la carotte 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et, si vous le souhaitez, les flocons de piment. Poursuivez la cuisson 30 secondes.
  6. Remettez le poulet et son jus dans la poêle. Fouettez de nouveau la sauce, versez-la et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour enrober le tout.
  7. Servez aussitôt, avec du riz, des graines de sésame et de l’oignon nouveau si vous le souhaitez.

Notes

Faites cuire le poulet à 74 °C et déposez-le ensuite sur une assiette propre. Coupez les légumes avant la viande; utilisez une planche distincte pour le poulet cru ou nettoyez soigneusement planche et couteau avant de les réutiliser.
Les valeurs nutritionnelles estimées par portion figurent dans les informations nutritionnelles de cette recette. Les marques, les substitutions et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.