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Beef and Barley Soup - AI-generated editorial food image for Dishvera

Soupe de bœuf à l’orge

Le bœuf et l’orge perlé mijotent dans un bouillon avec des légumes et du thym. Le résultat est une soupe complète pour les journées froides.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Portions: 6 portions
Type de plat: Soupe
Cuisine: Américaine
Calories: 426
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1 1/2 lb (680 g) de paleron de bœuf, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 3/4 cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile neutre
  • 1 oignon moyen (environ 150 g), coupé en dés
  • 2 carottes (environ 150 g), coupées en dés
  • 2 côtes de céleri (environ 100 g), coupées en dés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 6 tasses (1,44 L) de bouillon de bœuf faible en sodium
  • 3/4 tasse (150 g) d'orge perlé, rincé
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier

Préparation
 

  1. Salez et poivrez le bœuf. Faites-le dorer en deux fois dans l’huile dans une cocotte, puis réservez-le sur une assiette propre.
  2. Faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 6 minutes. Ajoutez l’ail et le concentré de tomate et poursuivez la cuisson 1 minute.
  3. Remettez le bœuf et son jus dans la cocotte. Ajoutez le bouillon, l’orge perlé, le thym et le laurier, puis portez à ébullition.
  4. Laissez mijoter 55 à 65 minutes avec le couvercle entrouvert, jusqu’à ce que le bœuf et l’orge soient tendres. Retirez le laurier et rectifiez l’assaisonnement.

Notes

Les valeurs nutritionnelles estimées par portion figurent dans les informations nutritionnelles de cette recette. Les marques, les substitutions et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.