Ga terug
Chicken Pesto Gnocchi Skillet - AI-generated editorial food image for Dishvera

Gnocchi met kip, pesto en spinazie

Gnocchi, kip, tomaat en spinazie vormen een snelle maaltijd met basilicumpesto en citroen. Kook de gnocchi eerst en roer de pesto er van het vuur door.
Recept afdrukken Recept pinnen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 4 porties
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mediterraan
Calorieën: 532
Ingrediënten Bereidingswijze Notities

Ingrediënten
  

  • 454 g kipfilet, in blokjes
  • 680 g aardappelgnocchi
  • 2 Amerikaanse kopjes (240 ml elk) gehalveerde kerstomaten
  • 1 Amerikaans kopje (240 ml) spinazie
  • 1 el (15 ml) olijfolie
  • 4 el (60 ml) basilicumpesto
  • 2 el (30 ml) citroensap
  • 1/2 tl fijn zout, of minder naar smaak
  • 1/4 tl zwarte peper
  • Water voor gnocchi; bewaar 60 ml kookvocht

Bereidingswijze
 

  1. Kook gnocchi in kokend water volgens de verpakking. Bewaar 60 ml kookvocht en giet af.
  2. Verhit olie in een ruime pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak kip 6–8 minuten al omscheppend bruin. Voeg tomaten toe en bak 3–4 minuten tot ze zachter zijn.
  3. Voeg gnocchi, spinazie en kookvocht toe. Schep 2–3 minuten om tot de spinazie slinkt, de gnocchi heet zijn en de kip 74 °C bereikt.
  4. Haal van het vuur. Roer pesto en het afgemeten citroensap erdoor. Voeg naar behoefte peper en zout toe en serveer vier porties.

Notities

De geschatte voedingswaarden per portie staan bij de voedingsinformatie van dit recept. Merken, vervangingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.