Gnocchi, kip, tomaat en spinazie vormen een snelle maaltijd met basilicumpesto en citroen. Kook de gnocchi eerst en roer de pesto er van het vuur door.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Bewaren en opwarmen
Koel restjes snel af en bewaar afgedekt maximaal 4 dagen in de koelkast. Verwarm goed door.
Receptkaart
Gnocchi met kip, pesto en spinazie
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Kook gnocchi in kokend water volgens de verpakking. Bewaar 60 ml kookvocht en giet af.
- Verhit olie in een ruime pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak kip 6–8 minuten al omscheppend bruin. Voeg tomaten toe en bak 3–4 minuten tot ze zachter zijn.
- Voeg gnocchi, spinazie en kookvocht toe. Schep 2–3 minuten om tot de spinazie slinkt, de gnocchi heet zijn en de kip 74 °C bereikt.
- Haal van het vuur. Roer pesto en het afgemeten citroensap erdoor. Voeg naar behoefte peper en zout toe en serveer vier porties.
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 532 kcal |
| Eiwitten | 33,7 g |
| Vet | 12,5 g |
| Verzadigd vet | 2,2 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 67,7 g |
| Vezels | 2,8 g |
| Suikers | 3,2 g |
| Natrium | 1410 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Samen in de keuken
Terwijl de een het water voor de gnocchi opzet en de kerstomaatjes halveert, snijdt de ander de kip in gelijke blokjes en zet alvast een kopje bij het fornuis klaar om vlak voor het afgieten wat kookwater op te vangen.
Ervaring uit de keuken
De eerste keer gunde ik mezelf geen tijd en bakte ik de basilicumpesto meteen op hoog vuur met de kip en de tomaatjes mee, nadat ik al het gnocchikookwater door de gootsteen had gegoten: de basilicum kleurde dof bruin en de olie uit de pesto dreef los in de pan. Door de pan eerst van het vuur te halen en de pesto samen met een scheutje zetmeelrijk kookwater en citroensap door de warme gnocchi te scheppen, blijft de saus frisgroen en glanzend.
Veelgestelde vragen
Welk vocht bewaar ik voordat ik de gnocchi afgiet?
Bewaar zestig milliliter kookwater. Voeg het met gnocchi en spinazie toe vóór de afwerking met pesto en citroen van het vuur.
Blijven de kerstomaten rauw in deze gnocchipan?
Nee. Bak ze bij de gebruinde kip tot ze zacht zijn, vóór gnocchi en spinazie volgen. Hun sap mengt zich met het bewaarde kookwater.
Waarom gaat de pesto er pas na het koken bij?
Pesto is hier bedoeld als smaakmaker aan het einde. Lang bakken kan het frisse kruidenkarakter afzwakken en een olieachtig laagje geven. Haal de pan van het vuur, zodat de pesto zich zonder extra bakstap met de warme gnocchi en het bewaarde kookwater kan mengen.
Welke gnocchi moet ik kopen?
Kies aardappelgnocchi waarvoor de verpakking koken in water voorschrijft. Gekoelde en buiten de koelkast houdbare producten kunnen verschillende kooktijden hebben. Volg daarom de aanwijzingen van het gebruikte product; dit recept gaat er niet van uit dat alle gnocchi even snel gaar zijn.
Welke details over de ingrediënten zijn belangrijk voor dit recept?
Het bewaarde kookwater van de gnocchi brengt zetmeel van het oppervlak mee naar de koekenpan. Daardoor kunnen pesto en tomatensap de deegkussentjes beter bedekken. Houd het water apart voordat je afgiet; gewoon water bevat dat zetmeel niet. Na het koken zijn gnocchi al zacht. Til ze daarom op en schep ze om met een brede lepel of spatel, in plaats van krachtig te roeren.
Kerstomaatjes geven kleine beetjes sap af wanneer ze zachter worden; de spinazie slinkt tussen kip en gnocchi. Het gerecht hoort uit herkenbare stukken met een licht laagje saus te bestaan, niet uit fijngedrukte tomatensaus. Citroen brengt de rijke pesto in evenwicht. Omdat het zoutgehalte van pesto per merk verschilt, proef je het samengestelde gerecht voordat je eventueel zout toevoegt.
De bereidingstijden zijn richtlijnen. Controleer de gaarheid zoals beschreven in de stappen; de grootte van de stukken en je pan beïnvloeden de kooktijd.
Meer recepten om te proberen: Pestokip met tomaten uit de oven · Romige kip-maïssoep.
Geef een reactie