Ga terug
Chicken Lemon Rice Soup - AI-generated editorial food image for Dishvera

Kip-citroen-rijstsoep

Citroen en ei geven deze kip-rijstsoep een frisse smaak en zachte structuur. Meng eerst wat hete bouillon door de eieren, zodat ze niet stollen wanneer ze de pan in gaan.
Recept afdrukken Recept pinnen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties: 6 porties
Gang: Soep
Keuken: Mediterraan
Calorieën: 257
Ingrediënten Bereidingswijze Notities

Ingrediënten
  

  • 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
  • 1 middelgrote ui (ongeveer 150 g), in blokjes gesneden
  • 2 wortels (ongeveer 150 g), in blokjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij (ongeveer 100 g), in blokjes gesneden
  • 450 g kippendijen zonder bot, zonder vel
  • 6 kopjes (1,44 liter) zoutarme kippenbouillon
  • 1/2 kop (95 g) langkorrelige witte rijst, gespoeld
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel fijn zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 2 grote eieren
  • 1/3 kop (80 ml) vers citroensap

Bereidingswijze
 

  1. Verhit de olie in een soeppan. Bak de ui, wortel en bleekselderij 5 minuten.
  2. Voeg de kip, bouillon, rijst, oregano, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat 18 tot 22 minuten zacht koken, tot de rijst gaar is en de kip in de kern minstens 74 °C bereikt.
  3. Haal de kip met schoon keukengerei uit de soep en leg haar op een schoon bord. Trek het vlees uit elkaar en doe het terug in de pan.
  4. Klop de eieren en het citroensap los. Klop er geleidelijk 240 ml hete bouillon door en roer dit mengsel op laag vuur door de soep. Verwarm de soep al roerend zachtjes tot een voedselthermometer 71 °C (160 °F) aangeeft, zonder te laten koken.

Notities

De geschatte voedingswaarden per portie staan bij de voedingsinformatie van dit recept. Merken, vervangingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.