Ga terug
White Bean and Kale Soup - AI-generated editorial food image for Dishvera

Witte bonen- en boerenkoolsoep

Witte bonen en boerenkool maken deze soep stevig en voedzaam. Prak een deel van de bonen in de pan om de bouillon zonder room te binden.
Recept afdrukken Recept pinnen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties: 6 porties
Gang: Soep
Keuken: Mediterraan
Calorieën: 187
Ingrediënten Bereidingswijze Notities

Ingrediënten
  

  • 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
  • 1 middelgrote ui (ongeveer 150 g), in blokjes gesneden
  • 2 wortels (ongeveer 150 g), in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 blikjes (elk 425 g) cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 blik (411 g) tomatenblokjes
  • 5 kopjes (1,2 liter) zoutarme groentebouillon
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 4 kopjes (120 g) gehakte boerenkool, harde stengels verwijderd
  • 1 eetlepel (15 ml) citroensap
  • 1/2 theelepel fijn zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper

Bereidingswijze
 

  1. Verhit de olie in een grote pan. Bak de ui en wortel 6 minuten en voeg de knoflook de laatste 30 seconden toe.
  2. Voeg de bonen, tomaten, bouillon, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Laat de soep 15 minuten zacht koken.
  3. Prak ongeveer 240 ml bonen tegen de wand van de pan, zodat de bouillon iets dikker wordt.
  4. Roer de boerenkool erdoor en laat nog 6 tot 8 minuten zacht koken. Maak de soep af met citroensap.

Notities

De geschatte voedingswaarden per portie staan bij de voedingsinformatie van dit recept. Merken, vervangingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.