Ga terug
Carrot Ginger Soup - AI-generated editorial food image for Dishvera

Wortel-gembersoep

Wortels en verse gember geven deze gepureerde soep een warme smaak. Kokosmelk maakt haar romig en limoen zorgt aan het einde voor wat frisheid.
Recept afdrukken Recept pinnen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties: 6 porties
Gang: Soep
Keuken: Internationaal
Calorieën: 146
Ingrediënten Bereidingswijze Notities

Ingrediënten
  

  • 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
  • 1 middelgrote ui (ongeveer 150 g), in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels (30 g) verse gember, geraspt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 900 g wortels, in plakjes gesneden
  • 4 kopjes (960 ml) zoutarme groentebouillon
  • 1 blikje (400 ml) lichte kokosmelk
  • 1/2 theelepel fijn zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel (15 ml) limoensap

Bereidingswijze
 

  1. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 5 minuten.
  2. Voeg de gember en knoflook toe en bak nog 30 seconden. Doe de wortels, bouillon, zout en peper erbij.
  3. Breng aan de kook en laat 20 tot 24 minuten zacht koken, tot de wortels helemaal gaar zijn.
  4. Pureer de soep glad. Roer de kokosmelk en het limoensap erdoor en verwarm nog 2 minuten.

Notities

De geschatte voedingswaarden per portie staan bij de voedingsinformatie van dit recept. Merken, vervangingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.