Wortels, gember en knoflook sudderen in groentebouillon tot de wortels heel zacht zijn; daarna mix je alles tot een gladde soep. Lichte kokosmelk en limoensap gaan er na het mixen bij. Snijd de wortels gelijkmatig en controleer hun gaarheid, in plaats van alleen op de opgegeven kooktijd te vertrouwen.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Heel zachte wortels laten zich gemakkelijker glad mixen, zonder een apart bindmiddel toe te voegen.
- Verse gember en knoflook worden kort meegebakken na de ui, voordat de bouillon erbij gaat.
- Kokosmelk en limoensap worden na het mixen toegevoegd, in de volgorde van de bereidingsstappen.
- De soep is goed voor zes porties en kan maximaal 4 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer worden bewaard.
Vervangingen
Vervang kokosmelk desgewenst door gewone melk of haverroom. Je kunt tot de helft van de wortels door pastinaak vervangen.
Praktische tip
Snijd de wortels in stukken van gelijke dikte; zo garen ze tegelijk en kun je de soep glad pureren.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Verse gember geeft een frisse, peperige toets tegenover de zoetheid van de wortels. Door de gember te raspen, verdeelt de smaak zich zonder grote stukjes achter te laten in een gladde soep. Laat de ui eerst zacht worden en voeg daarna gember en knoflook toe. Let goed op: ze moeten geurig worden zonder donker en bitter te bakken. Roer na het toevoegen van de bouillon eventuele ui van de panbodem los.
De wortels moeten heel zacht zijn voordat je gaat pureren. Een stukje moet gemakkelijk tegen de zijkant van de pan kunnen worden fijngedrukt; een wortel die nog een stevige beet heeft, kan een korrelige puree geven. Gelijkmatige plakjes helpen de hele pan tegelijk gaar te worden. Pureer tot de soep egaal en glad is en werk voorzichtig met het hete vocht.
Lichte kokosmelk rondt de gembersmaak af en maakt de soep zachter, zonder er een zware roomsoep van te maken. Roer de kokosmelk er na het pureren door, zodat je de uiteindelijke dikte kunt beoordelen. Limoen geeft tegenwicht aan de zoete wortel. Voeg het sap op het einde toe en proef het volledige mengsel voordat je het zout aanpast.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de soep maximaal 4 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer. Warm haar op tot ze zachtjes kookt.
Wortel-gembersoep
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 5 minuten.
- Voeg de gember en knoflook toe en bak nog 30 seconden. Doe de wortels, bouillon, zout en peper erbij.
- Breng aan de kook en laat 20 tot 24 minuten zacht koken, tot de wortels helemaal gaar zijn.
- Pureer de soep glad. Roer de kokosmelk en het limoensap erdoor en verwarm nog 2 minuten.
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 146 kcal |
| Eiwitten | 2,7 g |
| Vet | 6,8 g |
| Verzadigd vet | 4,1 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 21,0 g |
| Vezels | 4,8 g |
| Suikers | 11,1 g |
| Natrium | 392 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Veelgestelde vragen
Is deze soep pittig?
Verse gember geeft warmte, maar nauwelijks chilipeperpittigheid. Voeg desgewenst chilivlokken toe.
Kan ik de wortels roosteren?
Ja. Rooster ze op 220 °C tot ze zacht zijn en laat ze daarna kort met de bouillon pruttelen voordat je de soep pureert.
Waarom blijft mijn wortelsoep korrelig?
De wortels zijn mogelijk nog niet helemaal zacht of de soep moet verder worden gepureerd. Controleer eerst of er stevige stukjes zijn. Een beetje bouillon kan een heel dik mengsel helpen rondgaan langs de messen van de blender.
Kan ik volle kokosmelk gebruiken?
Ja, maar de soep wordt voller en zwaarder dan met de lichte kokosmelk uit de ingrediëntenlijst. Roer de kokosmelk goed door voordat je afmeet en beoordeel de dikte nadat ze door de soep zit. Maak de soep zo nodig losser met groentebouillon.
Geef een reactie