La carne picada, los frijoles rojos y los macarrones se cuecen juntos en una salsa de tomate especiada. Al final, el cheddar se funde en la olla y deja un plato cremoso y contundente.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Este plato rinde cinco raciones y tarda unos 40 minutos. Al cocerse en la salsa, la pasta absorbe su sabor.
Por qué te gustará esta receta
- Una base de carne dorada. Dora la carne picada antes de añadir la cebolla, el ajo, el tomate, el chile en polvo y el comino.
- Los macarrones se cuecen en el chili. La pasta seca se cocina con los frijoles rojos y el caldo en la misma olla y absorbe el líquido especiado.
- El cheddar se añade fuera del fuego. Incorpora el queso al terminar la cocción y deja reposar brevemente para que se funda entre los macarrones.
Preparación y utensilios
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 5 | Dificultad: Fácil
Equipo: Una olla grande o una cacerola con tapa, una cuchara de madera y tazas y cucharas medidoras.
Macarrones con chili y queso en una olla
Ingredientes
Utensilios
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Dora la carne picada durante 5 a 7 minutos, deshaciéndola con una cuchara. Comprueba que alcance al menos 71 °C en el centro y retira el exceso de grasa si hace falta.
- Añade la cebolla picada y sofríe unos 4 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
- Agrega el ajo y remueve 30 segundos sin dejar que se dore.
- Incorpora el tomate en dados con su jugo, los frijoles rojos escurridos, el caldo de carne, el condimento de chile, el comino, la sal y la pimienta. Raspa el fondo para desprender los jugos de cocción.
- Añade los macarrones sin cocer, sumérgelos en el líquido y lleva a ebullición.
- Baja a fuego medio-bajo, tapa y cocina de 12 a 14 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que la pasta esté tierna y se haya absorbido casi todo el líquido. Si hace falta, añade 60 ml de agua y cocina 2 o 3 minutos más.
- Retira la olla del fuego, añade el cheddar rallado y remueve hasta que se funda. Deja reposar 2 minutos para espesar la salsa.
- Reparte en boles y añade crema agria y cebolleta al gusto. Sirve caliente.
Notas
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 569 kcal |
| Proteínas | 33,7 g |
| Grasas | 24,9 g |
| Grasas saturadas | 9,7 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 52,6 g |
| Fibra | 7,0 g |
| Azúcares | 6,7 g |
| Sodio | 1043 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Ingredientes y señales de cocción
Estos macarrones con chili necesitan un equilibrio entre una base de carne sabrosa y líquido suficiente para que la pasta se cueza. Deja que la carne se dore un poco en lugar de limitarte a quitarle el color rosado. Los restos dorados aportarán un sabor más profundo al incorporar el tomate y el caldo. Escurrir el exceso de grasa es importante, porque de lo contrario quedará en la salsa de la pasta y puede formar un cerco aceitoso alrededor del queso.
El tomate se añade con su jugo, mientras que los frijoles rojos se escurren. Son dos detalles con funciones distintas: el líquido del tomate ayuda a hidratar la pasta y escurrir los frijoles evita que su líquido de conserva altere la salsa. Remueve con cuidado para despegar los macarrones del fondo sin aplastar todos los frijoles. El plato terminado debe conservar pasta y frijoles reconocibles, en lugar de convertirse en una mezcla uniforme.
El cheddar termina de formar la salsa una vez apagado el fuego. Debe fundirse con el calor de los macarrones y el chili para crear una cobertura cremosa, sin necesidad de hervir con fuerza. Rallarlo fino facilita que se funda mejor que si se añade en trozos grandes. El breve reposo también permite que la salsa se asiente alrededor de la pasta; busca una textura consistente que se pueda servir con cuchara, no un caldo de chili líquido.
Sustituciones
| Ingrediente | Sustituto | Ten en cuenta |
|---|---|---|
| Carne de ternera picada | Pavo o pollo picado | Sabor más suave; cocina las aves hasta 74 °C en el centro. |
| Carne de ternera picada | Picada vegetal | Usa la misma cantidad y sigue las instrucciones del envase. |
| Frijoles rojos | Pintos o negros | Misma cantidad escurrida; varía algo la textura. |
| Caldo de carne | Caldo de pollo o verduras | Usa la misma cantidad; el sabor será más ligero. |
| Macarrones | Conchitas o espirales pequeñas | Mismo peso; comprueba el tiempo de cocción. |
| Cheddar | Monterey Jack o Colby | Fundirán bien y darán un sabor más suave. |
| Nata agria | Yogur griego natural | Añádelo al servir; queda algo más ácido. |
Almacenamiento y recalentamiento
- Nevera: enfría pronto las sobras y guárdalas tapadas hasta 4 días.
- Recalentar: calienta a fuego suave con un poco de agua o caldo, removiendo. En el microondas, tapa sin cerrar del todo y remueve entre tandas.
- Congelador: congela raciones hasta 2 meses y descongélalas una noche en la nevera. La pasta puede quedar más blanda.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra variedad de frijoles?
Sí. Sirven los frijoles pintos, los negros y las alubias cannellini. Usa una lata de 15 onzas (425 g), escurrida y enjuagada.
¿Y si la pasta absorbe el líquido antes de estar tierna?
Añade 1/4 de taza (60 ml) de agua caliente, tapa la olla y cocina a fuego suave otros 2–3 minutos. Las distintas marcas de pasta y tamaños de olla hacen que el líquido se absorba a ritmos algo diferentes.
¿Cómo puedo darle más picante?
Añade 1/4 de cucharadita de cayena junto con el chile en polvo, o cocina un jalapeño picado con la cebolla.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí. Cocínalo como se indica, enfríalo pronto y guárdalo en la nevera hasta 4 días. Añade un poco de caldo o agua al recalentarlo, porque la pasta sigue absorbiendo salsa mientras reposa.
¿Puedo sustituir los macarrones por otra forma de pasta?
Las formas pequeñas con un tiempo de cocción similar son la alternativa más próxima. Las conchas grandes, las espirales gruesas y la pasta diminuta para sopa absorben líquido y se ablandan a ritmos distintos. Consulta el envase y aplica el ajuste de la preparación para pasta dura y seca solo cuando realmente lo necesite.
¿Por qué los macarrones con chili espesan al reposar?
La pasta sigue absorbiendo humedad y el queso fundido aporta cuerpo a la salsa. Valora la textura después del reposo indicado antes de añadir nada. El objetivo es una pasta cubierta de salsa que aún tenga algo de fluidez, no unos macarrones dentro de un charco.
Más recetas para probar: Arroz estilo taco en una sola olla · Fideos con carne picada y sésamo.
Deja una respuesta