Con espaguetis, tomate en conserva, cebolla y ajo puedes preparar una cena en una sola olla. La pasta se cuece directamente en la salsa, toma su sabor y deja poca vajilla por lavar.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Con espaguetis secos, tomate de conserva y unas hierbas tienes la base de una cena para cuatro en unos 25 minutos.
Por qué te gustará esta receta
- La pasta se cuece en la salsa. Los espaguetis se cocinan directamente con el tomate triturado y el agua, sin una segunda olla de pasta que escurrir.
- Una base de cebolla y ajo. Ablanda primero la cebolla y sofríe brevemente el ajo antes de añadir el tomate, el orégano y la albahaca.
- Una salsa ajustable. Remueve durante la cocción y añade agua poco a poco si la salsa espesa antes de que la pasta esté tierna.
Preparación y utensilios
Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 4 | Dificultad: Fácil
Equipo: Una olla grande o sartén profunda (de 30 cm / 12 pulgadas como mínimo), cuchara de madera, tazas y cucharas medidoras.
Espaguetis en una sola olla con salsa de tomate sencilla
Ingredientes
Utensilios
Preparación
- Calienta el aceite de oliva unos 30 segundos a fuego medio en una olla grande o sartén honda.
- Sofríe la cebolla picada unos 5 minutos, hasta que esté tierna y transparente. Baja el fuego si se dora demasiado deprisa.
- Añade el ajo y remueve 30 segundos sin dejar que se queme.
- Vierte el tomate triturado y el agua. Incorpora el orégano, la albahaca seca, la sal, la pimienta y el azúcar y mezcla bien.
- Parte los espaguetis por la mitad para que quepan en la olla e introdúcelos en la salsa.
- Lleva a ebullición a fuego medio-alto removiendo con frecuencia. Baja el fuego, deja la tapa entreabierta y cocina entre 12 y 15 minutos, removiendo cada 2 o 3 minutos, hasta que la pasta esté al dente y la salsa espese.
- Prueba y ajusta la sal. Si la salsa está muy espesa, añade agua de 60 ml en 60 ml. Si está muy líquida, cocina sin tapa 2 o 3 minutos más.
- Reparte en boles, añade parmesano si lo usas y sirve enseguida.
Notas
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 563 kcal |
| Proteínas | 18,6 g |
| Grasas | 9,1 g |
| Grasas saturadas | 1,4 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 103,8 g |
| Fibra | 8,3 g |
| Azúcares | 14,0 g |
| Sodio | 962 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Ingredientes y señales de cocción
En estos espaguetis en una sola olla, el almidón de la pasta pasa a formar parte de la salsa de tomate en lugar de desecharse con el agua de cocción. Así la salsa gana cuerpo, pero también es importante remover: los espaguetis que tocan el fondo pueden pegarse antes de que los de arriba se ablanden. Usa una olla lo bastante ancha para mover los espaguetis partidos y separar los que se agrupen. Una salsa brillante que se adhiere a cada espagueti indica mejor el punto final que una olla completamente seca.
La consistencia del tomate triturado varía, así que el líquido inicial no siempre se comporta igual. Valora juntos la pasta y la salsa. Si los espaguetis siguen duros y la salsa está muy espesa y apenas se mueve, necesitan las pequeñas adiciones de agua indicadas en la preparación; si la pasta está tierna y la salsa líquida, necesita el acabado sin tapa. Conviene que quede algo de líquido visible mientras la pasta se cuece. La salsa seguirá espesando a medida que el almidón absorba agua y los espaguetis reposen.
Durante su breve cocción, el ajo debe desprender aroma sin volverse marrón oscuro. Su sabor se reparte por toda la olla, mientras que el ajo quemado puede amargar la salsa de tomate. El parmesano opcional aporta sal además de intensidad, así que prueba la salsa terminada antes de decidir si necesita más condimento.
Sustituciones
| Ingrediente | Sustituto | Ten en cuenta |
| Espaguetis | Espaguetis sin gluten, linguini o fettuccine | Consulta el tiempo del envase; la pasta sin gluten puede estar lista 1–2 minutos antes. |
| Tomate triturado | 1 lata (800 g) de tomate entero pelado y triturado | Misma cantidad; la salsa quedará más fina. |
| Albahaca seca | ¼ de taza de albahaca fresca | Añádela después de cocinar para conservar su aroma. |
| Parmesano | 2 cucharadas (15 g) de levadura nutricional | Alternativa sin lácteos, con otro sabor. |
| Aceite de oliva | Aceite de girasol o colza | Sabor más neutro. |
Almacenamiento y recalentamiento
- Nevera: enfría pronto las sobras y guárdalas en un recipiente cerrado hasta 4 días. Caliéntalas a fuego suave con 60 ml de agua para soltar la salsa. Si usas microondas, tapa sin cerrar del todo y remueve cada minuto.
- Congelador: congela porciones cerradas hasta 2 meses. Descongélalas una noche en la nevera; la pasta puede quedar algo más blanda.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tomates frescos en lugar de tomate en conserva?
Sí. Usa unos 2 lb (900 g) de tomates frescos maduros, pelados y troceados, en lugar de la lata de 28 oz (800 g) de tomate triturado. Deja cocer la salsa unos minutos más para evaporar el exceso de agua. Los tomates frescos darán una salsa más ligera y de sabor más vivo que los de conserva.
¿Tengo que partir los espaguetis por la mitad?
Partirlos facilita removerlos en una sola olla, sobre todo si es más ancha que alta. Si prefieres dejarlos enteros y tienes una olla profunda, puedes omitir este paso, aunque quizá debas presionarlos suavemente con unas pinzas a medida que se ablanden para sumergirlos en la salsa.
¿Qué hago si la salsa está demasiado espesa o líquida?
Si está demasiado espesa, añade 1/4 de taza (60 ml) de agua cada vez y remueve. Si está muy líquida, cocina sin tapa otros 2–3 minutos para evaporar el exceso. Al final debe cubrir los espaguetis sin quedar aguada.
¿Puedo prepararlos con antelación?
Sí. Esta receta se recalienta bien y se conserva hasta 4 días en la nevera. La pasta seguirá absorbiendo salsa mientras repose, así que añade un poco de agua al recalentarla para recuperar la consistencia.
¿Puedo usar espaguetis integrales o sin gluten?
Ninguno sustituye exactamente a los normales con el mismo tiempo de cocción en una olla. La pasta integral puede necesitar más agua, mientras que la pasta sin gluten libera almidón de otra manera y puede volverse frágil. Consulta el envase y comprueba su ternura en lugar de suponer que servirá el mismo intervalo de cocción.
¿Por qué se añade azúcar al tomate?
Una pequeña cantidad puede suavizar la sensación de acidez. Prueba primero: un tomate triturado naturalmente dulce quizá no necesite ese ajuste. El azúcar no corrige el amargor del ajo quemado ni de la pasta pegada al fondo.
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